Como hacer en casa la receta de las marquesitas yucatecas

Como hacer en casa la receta de las marquesitas yucatecas

marquesitas yucatecas
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Si visitas Yucatán un postre tradicional que no puedes dejar de probar son las marquesitas yucatecas con queso edam.

La gastronomía yucateca no solo es cochinita pibil o panuchos, en sus calles las marquesitas son uno de los postres favoritos. 

Su elaboración está hecha a base de huevo, vainilla, leche, harina y mantequilla, con los cuales se les da la forma de crepa o taco, y se rellenan de mermelada de fresa, nutella, cajeta, queso philadelphia o en su mayoría, con queso de bola. 

La historia cuenta que don Leopoldo Mena y su hijo Vicente fueron los creadores de este postre, quienes tenían una heladería llamada “Helados Polito” pero durante la época de frío no tenían buenas ventas por lo que decidieron emprender con las marquesitas en el Parque de Santiago. Su auge llegó en la década de los 40.


Elaboración: 15 min  |  Cocción: 15 min  |  Total: 30 min

Para: 4 personas  |  Dificultad: Fácil


Información nutricional de las Marquesitas yucatecas

Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 433 calorías 
  • Grasa 23 gramos
  • Azúcares 38,1 gramos
  • Sal 0,1 gramos

Utensilios necesarios:

Receta fácil de marquesitas yucatecas en sartén

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de trigo 
  • 250 gramos de azúcar glass 
  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 50 gramos de mantequilla para calentar en la sartén
  • 4 claras de huevo 
  • 250 mililitros de leche 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla 
  • 1 pizca de sal 
  • 125 gramos de queso de bola o edam
  • Mermelada de fresa
  • Nutella o crema de avellana

¿Cómo preparar paso a paso las marquesitas yucatecas?

Paso 1 

En un bowl mezcla la harina cernida con el azúcar glass y la mantequilla en trozos. 

Paso 2 

Agrega la leche, la vainilla, la sal y las claras de huevo. 

Paso 3 

Bate a velocidad media y con las aspas de globo hasta no tener grumos. 

Paso 4 

En una sartén o plancha para crepas coloca mantequilla y cuando se derrita añade un poco de la mezcla.

Paso 5 

Voltea y rellena con queso de bola, mermelada y/o crema de avellana. 

Paso 6 

Enrolla en forma de taco o crepa.

Paso 7 

Dora al gusto. 

Tip gastronómico para las marquesitas yucatecas

Para que la mezcla quede con mejor consistencia no utilices batidora o licuadora, tu mano logrará obtener una pasta líquida. Dale un sabor distinto a este manjar añadiendo 1 Lata Media Crema NESTLÉ y 1/2 Lata Leche Evaporada CARNATION CLAVEL.

Tip nutricional

El queso de bola es un tipo de que no contiene carbohidratos ni azúcar y es rico en calcio y vitaminas B3, B9, K y A.

(VIDEO) Otra receta de las Marquesitas yucatecas


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