Aunque los pambazos son originarios de Xalapa, Veracruz, la CDMX tiene su propia receta para disfrutar en puestos callejeros o restaurantes.
Elaboración: 15 min | Cocción: 15 min | Total: 30 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Antojito
La historia de la cocina mexicana cuenta que el pambazo veracruzano nació en Xalapa en honor a Carlota, emperatriz de México, quien le pidió al cocinero Josef Tüdös preparar un platillo inspirado en el Pico de Orizaba. Sin embargo, este no es el único estado donde se puede disfrutar su sabor. Y la prueba es el estilo chilango con chorizo y papas.
Información nutricional de pambazo
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 330 kcal
- Proteína 14,28 gramos
- Carbohidratos 31,97 gramos
- Grasa 15,91 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén, licuadora, brocha para barnizar, cuchillo
Pambazo de chorizo con papas
Ingredientes
- Para la salsa
- 4 chiles guajillo desvenados y sin tallo
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Agua
- Sal
Relleno
- 250 gramos de chorizo
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 250 gramos de papa hervida y picada en cubos pequeños
- Bolillos partidos a la mitad
- Aceite
- Lechuga
- Crema
- Queso blanco rallado
Ingredientes para hacer pambazos
Paso 1
Hierve los chiles y licúa con cebolla, ajo, sal y agua.
Paso 2
En una cacerola con aceite caliente sofríe la salsa durante 5 minutos. Reserva.
Paso 3
En la misma cacerola cocina el chorizo junto con las papas y la cebolla.
Paso 4
Unta el bolillo con la salsa y dorarlo en la cacerola.
Paso 5
Rellena con la preparación de papas y chorizo y lechuga, crema y queso
Tip gastronómico
El tradicional pan veracruzano para pambazos se elabora con levadura, sal, azúcar, manteca vegetal, agua, leche y harina.
Tip nutricional
No excedas la porción recomendada por día.
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