El adobo es una salsa que se prepara a base de chiles y condimentos; es ideal para cocinar carne de res, de cerdo o de pollo.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr | Total: 1 hr 20 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
Dentro de la cocina mexicana el adobo es un clásico para cocinar guisados con carne de pollo, cerdo o res. Su preparación es muy sencilla, ya que se elabora con una variedad de chiles, condimentos como orégano y pimienta y un toque de vinagre. Si vas a preparar lomo de cerdo es importante que bañes la carne con el adobo y lo dejes marinar; lo recomendable es que sea al menos por una noche.
Información nutricional de cerdo en adobo
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 123 calorías
- Proteína 19 gramos
- Carbohidratos 0,5 gramos
- Grasa 5 gramos
Utensilios necesarios:
- Cazuela de barro con tapa
- Cuchara
- Cuchillo
- Bowl
- Refractario
- Brocha para barnizar
- Licuadora
Ingredientes para cocinar cerdo con adobo
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cerdo en trozos
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 chile guajillo sin semillas ni venas
- 1 chile ancho sin semillas ni venas
- 1 chile pasilla sin semillas ni venas
- 1 ½ cucharada sopera de vinagre de manzana
- Orégano al gusto
- 1 hoja chica de laurel
- ½ litro de agua caliente
- Aceite
- ½ taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Para acompañar
- Arroz blanco o rojo
- Tortillas azules
Cerdo en adobo paso a paso
Paso 1
En un bowl con agua caliente remoja los chiles durante 20 minutos.
Paso 2
Licúa los chiles, el diente de ajo pelado, el orégano, el comino, la hoja de laurel, la sal y los chiles junto con media taza del agua donde remojaste los chiles. Debes obtener una salsa suave.
Paso 3
En un refractario coloca la carne y baña con la salsa de adobo; deja marinar durante una noche.
Paso 4
En una cazuela de barro calienta aceite a fuego medio y agrega la carne para sellar por todos lados.
Paso 5
Cuando la carne esté lista añade el caldo de pollo y sazona si es necesario.
Paso 6
Cuando comience a hervir baja la flama de fuego al mínimo.
Paso 7
Tapa la cazuela y deja cocinar por 40 minutos; mueve cuando sea necesario.
Paso 8
Sirve al momento con un poco de arroz y tortillas azules.
Tip gastronómico
Agrega papas cambray o calabazas en cuartos para acompañar esta receta de cerdo en adobo.
Tip nutricional
¿Sabías que el lomo adobado es rico en vitamina B1, la cual ayuda a reducir o controlar estados de estrés y depresión?
(VIDEO) Otra receta de Cerdo en adobo
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