El pozole rojo es uno de los platillos más populares, tradicionales y consumidos de la cocina mexicana. Cuyo significado en náhuatl es “hervido” o “espumoso” y los mexicas decían que el maíz cacahuazintle se transformaba en flores blancas a la hora de estallar.
En un principio, el Pozotl era un platillo elaborado con fines ceremoniales, pero con el paso del tiempo se volvió un platillo típico que se prepara para las fiestas patrias, o bien para una celebración importante y si bien cada estado del país elaboró su propia receta, esta vez aprenderás a hacer un pozole rojo con pollo y carne de puerco.
Elaboración: 15 min | Cocción: 135 min | Total: 150 min
Para: 6 personas | Dificultad: Fácil
Información nutricional del Pozole con pollo
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 228 calorías
- Grasa 10,9 gramos
- Carbohidratos 15, 14 gramos
- Proteínas 16, 23 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla alta, tabla, cuchillo, licuadora, colador, platos de barro
Receta fácil de pozole rojo
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de pechuga con piel y hueso, lavado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla entera
- 1 kilogramo de maíz pozolero lavado
- Suficiente agua
- 1/2 kilogramo de carne de cerdo (maciza)
Para la salsa
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 10 chiles anchos desvenados
- 250 mililitros de agua
- 10 chiles guajillos desvenados
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1/2 cucharada de pimienta molida
Para servir
- 6 rábanos picados
- 1/2 cebolla picada
- Salsa Valentina
- 4 limones
- 1 bolsa de Tostadas Milpa Real onduladas 324 g
- 1 frasco de crema Lala entera 200 mililitros
- Orégano molido
- 250 gramos de frijoles bayos refritos
¿Cómo preparar paso a paso pozole rojo?
Paso 1
Hierve la carne de pollo y cerdo con el maíz, cebolla y sal al gusto.
Paso 2
Hierve los chiles con la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Paso 3
Licua los chiles con la pimienta, el comino y agua.
Paso 4
Pasa la mezcla por un colador.
Paso 5
Retira la carne para deshebrar y regresa a la olla.
Paso 6
Agrega la mezcla colada a la olla con la carne y el maíz pozolero.
Paso 7
Sirve en platos de barro con rábanos, cebolla, lechuga, limón, orégano y acompaña con tostadas con crema o frijoles.
Tip gastronómico
Cuando hierva el pollo y el cerdo retira la espuma que cubre la carne.
Tip nutricional
El pozole es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales; el maíz con el que se prepara es una fuente de hierro, potasio y magnesio y favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina. Por otro lado, el pollo y la carne de cerdo brindan proteínas y zinc, mientras que las verduras como la lechuga y el limón aportan vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico.
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