El falafel es el snacks por excelencia de Medio Oriente. Gracias a su textura y sabor goza de popularidad en el mundo.
Elaboración: 30 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 45 minutos
Para: almorzar | Dificultad: media | Tipo de Plato: fuerte o snacks
Porción: para 4 personas
Información nutricional
Cada pieza de falafel contiene:
- Energía: 57 kcal
- Proteína: 2,3 gr
- Carbohidrato: 5,4 gr
- Grasa: 3,0 gr
El falafel es un bocado versátil y delicioso del Oriente Medio. Goza de popularidad en el mundo gracias a su textura y sabor deliciosos, si bien influye la presencia árabe en cualquier país. Se trata de pequeñas bolitas crujientes por fuera y suaves por dentro. Y puedes utilizarlo como snacks o plato fuerte en tu menú del día.
Aquí te damos una receta útil y sencilla de hacer.
¿Cómo hacer falafel?
Ingredientes
Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
- 2/3 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza de pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
- 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
- Aceite de girasol para freír
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación para hacer falafel paso a paso
Paso 1
Escurre los garbanzos o habas que has dejado en remojo la noche anterior y limpialos con agua del chorro.
Paso 2
Vierte los garbanzos sin cocer o habas en la licuadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Licúa hasta conseguir una textura espesa.
Paso 3
Sazona la mezcla con sal, comino molido, pimienta negra y cayena y bicarbonato. Mezcla todo hasta integrar y deja reposar la preparación durante 30 minutos.
Paso 4
Toma una porción pequeña de la mezcla y forma bolas o mini hamburguesas del tamaño de una pelota de ping pong. Aplástalas un poco. Si la mezcla ha quedado muy húmeda y te cuesta formar bolitas, añade un poco de pan rallado o harina de trigo.
Paso 5
Fríe en abundante aceite de girasol caliente hasta que queden dorados. Sirve caliente.
Tip gastronómico para hacer falafel
Al momento de hacer falafel considera:
- Puedes servirlo como aperitivo con hummus o con tahini
- También puede formar parte del plato principal
- Puedes combinarlo con pan árabe para formar un bocadillo más elaborado
Tip nutricional
El falafel, al estar hecho de garbanzo y especias nutritivas, es rico en proteína, fibra y ácidos grasos insaturados. Además, es una rica fuente de niacina, vitamina E y tiamina, vitamina B6 y folatos.
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