Las migas caseras o migas del pastor son un plato tradicional de España que se prepara con aceitunas, huevo frito y fruta como melón.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 40 min | Total: 2 hrs
Para: 2 personas | Dificultad: Fácil | Aperitivo / tapa
Un plato tradicional de España son las migas caseras, también conocidas como migas del pastor. A lo largo y ancho de este país europeo su elaboración es muy variada, pero en la zona centro de La Mancha y Extremadura se prepara con aceitunas, huevos fritos y frutas, principalmente melón y uvas.
Las migas caseras suelen ser comidas directamente de la sartén junto con una guarnición de pimientos y sardinas, pero también se pueden servir por separado. También puedes preparar este delicioso plato con sémola de trigo o con cous cous.
Información nutricional de migas caseras
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 311 kilocalorías
- Proteína 8 gramos
- Carbohidratos 35 gramos
- Grasa 15 gramos
Utensilios necesarios:
- Sartén
- Pala de madera
- Cuchillo
Ingredientes para cocinar migas caseras españolas
Ingredientes
- ½ barra de pan del día anterior cortada en cuadros pequeños
- 75 gramos con chorizo en trozos
- 3 dientes de ajo sin cáscara y fileteados
- ½ cucharada de pimentón
- ¾ de taza de agua
- 75 gramos de panceta en trozos
- 1 cucharada pequeña de pimiento choricero
- 4 pimientos
- 4 sardinas parrochas
- Aceite de oliva
- Sal
Migas caseras paso a paso
Paso 1
En un bowl vacía el pan y añade 1 cucharadita de sal y el agua. Tapa con un paño y deja remojar durante media hora.
Paso 2
En una sartén con aceite caliente dora el ajo, pero sin que se queme. Reserva.
Paso 3
Ahora dora la panceta y reserva junto con la panceta.
Paso 4
En la misma sartén cocina el chorizo en trozos. Reserva.
Paso 5
Con la misma grasa del chorizo cocina las migas y añade el pimiento choricero, el pimentón y mueve con frecuencia con una pala de madera. Cocina durante 15 minutos o hasta que las migas queden secas.
Paso 6
Añade el chorizo, la panceta y el ajo que reservaste. Cocina durante 10 minutos más sin dejar de mover.
Paso 7
En otra sartén fríe los pimientos con aceite durante media hora y sazona al gusto.
Paso 8
En una parrilla asar las sardinas a fuego alto con sal gorda y aceite.
Paso 9
Sirve al momento y disfruta.
Tip gastronómico
Revisa con frecuencia el cocimiento de las migas caseras para que queden sueltas y esponjosas. También procura asar las sardinas para que no huelan mucho a pescado.
Tip nutricional
Utiliza huevo frito si tú o alguien de tu familia es alérgico a la comida de mar.
(VIDEO) Otra receta de migas caseras
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