El solomillo Wellington es un receta ideal para servir en Navidad; se cubre con paté y duxelles, se envuelve en pasta hojaldre y al final se hornea.
El solomillo Wellington es un plato de carne de origen inglés, hecho con filete de ternera cubierto con paté (a menudo paté de foie gras ) y duxelles, envuelto en hojaldre y luego horneado. Esto lo convierte en uno de los platos estrella para Navidad.
Algunas recetas incluyen envolver la carne rebozada en una crepe o jamón de Parma para retener la humedad y evitar que la masa se empape. Se puede envolver y hornear un lomo entero y luego cortarlo en rodajas para servir, o cortar en porciones individuales antes de cocerlo.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Refrigeración: 1 hr 20 min | Total: 2 hrs 20 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte
Información nutricional de solomillo de ternera
Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 109 cals
- Proteína 20,09 gramos
- Carbohidratos 0 gramos
- Grasa 2,5 gramos
Utensilios necesarios:
- Charola para hornear, horno, licuadora, sartén, cuchillo, rodillo, papel estrella
Receta fácil de solomillo Wellington para Navidad
Ingredientes
- 1 kilogramo de solomillo de ternera
- 150 gramos de jamón serrano en tiras
- 250 gramos de champiñones
- 40 gramos de mostaza
- 40 mililitros de brandy
- 1/4 de taza de crema para batir
- 1 cebolla finamente picada
- 1 paquete de Paté Martiko de pavo y pollo de 75 gramos
- 2 láminas de hojaldre
- 1 huevo
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Verduras al vapor
Solomillo Wellington en 10 pasos
Paso 1
Salpimenta la carne. Dora a fuego lento en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado retíralo del fuego y deja enfriar.
Paso 2
Mientras tanto prepara la duxelle de champiñones dorando la cebolla en la misma sartén de la carne con aceite.
Paso 3
Agrega la crema para batir y cocina durante 5 minutos. Licúa todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Paso 4
En un plato extendido con papel estrella coloca el jamón de tal manera que no queden tan pegados pero tampoco separados, unta mostaza encima y extiende la duxelle. Refrigera durante 20 minutos.
Paso 5
Unta la carne con el paté y colócalo encima del jamón, con el cual deberá envolverse sin retirar el papel estrella. Refrigera durante 1 hora.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 7
Retira el papel estrella y envuélvelo con una lámina de hojaldre previamente extendida, dejando la parte de la junta hacia abajo. Unta con huevo batido y ponlo sobre una charola para hornear.
Paso 8
Con la otra lámina de hojaldre forma tiras largas y colócalas de manera cruzada sobre el solomillo. Barniza con más huevo batido.
Paso 9
Hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Paso 10
Deja reposar a temperatura ambiente para que enfríe y sirve en rebanadas junto con verduras al vapor.
Tip gastronómico
Acompaña con salsa de manzana preparada con manzana, canela en polvo y mantequilla.
Tip nutricional
Este tipo de carne aporta alanina. proteínas, sarcosina, carnitina, ácido linoléico, hierro y vitamina B6.
Etiquetas
Recetas de Navidad
Lomo horneado
Recetas con carne
(VIDEO) Otra receta de Solomillo Wellington
Síguenos en Facebook: SibetiRecetas
