Si de cocina estadounidense hay que hablar, el crab cake o pastel de cangrejo es una de las especialidades más conocidas. Prepara esta rica receta con nuestros consejos y tips.
Elaboración: 20 min | Cocción: 10 min | Total: 30 min
Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
Además del pavo, los hot dogs y las hamburguesas, el crab cake o pastel de cangrejo es otro de los platillos más populares de Estados Unidos. Como su nombre lo indica es un pastel pequeño de sabor salado con carne picada; suele servirse en el estado de Maryland y zonas de Chesapeake Bay.
Existen dos estilos: Boardwalk y Restaurant. Los primeros van fritos, empanizados y rellenos para servirse al lado de una hamburguesa y los segundos son gourmet, no tienen relleno y se sirven junto con un sándwich abierto. El cangrejo azul es uno de los tipos de carne más usados, su tamaño es variable y se acompañan con remoulade, salsa tártara o kétchup.
Información nutricional de pastel de cangrejo
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 266 cals
- Proteína 19 gramos
- Colesterol 137 miligramos
- Grasa 17 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola
- Escurridor
- Pinzas o volteador
- Bowl
- Cuchillo
- Cuchara
- Toallas absorbentes
Ingredientes para cocinar crab cake o pastel de cangrejo
Ingredientes
Para la salsa
- ½ chile rojo
- 250 mililitros de mayonesa
- ½ cucharadita de kimchi
Para el crab cake
- ½ cebolla fresca
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cucharada de mostaza de Dijon
- ½ cucharada de salsa Worcestershire
- ½ taza de mayonesa
- ½ cucharadita de salsa Tabasco
- ¼ de carne de cangrejo cocida y deshebrada
- 15 galletas saladas trituradas
Rebozar
- Panko
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo batido
- Aceite
Pastel de cangrejo paso a paso
Paso 1
Para la salsa mezcla los tres ingredientes en un bowl.
Paso 2
En otro bowl mezcla la carne de cangrejo con el pimiento, la cebolla y la salsa del paso anterior. Añade las galletas y forma bolitas con tus dos manos.
Paso 3
Aplasta ligeramente las bolitas y reboza por harina huevo batido, harina y panko.
Paso 4
En una cacerola con aceite muy caliente fríe las bolitas. Retira el exceso de grasa.
Paso 5
Sirve con más salsa.
Tip gastronómico
Puedes agregar un poco de camarón cocido picado e intercambiar las galletas saladas por crutones César triturados.
Tip nutricional
El cangrejo es fuente de hierro, calcio y fósforo. También contiene yodo, el cual favorece la formación de tejidos.
Etiquetas
- Cocina estadounidense
- Crabcake
- Mariscos
- Comida frita
- Carne de cangrejo
- Sándwich de cangrejo
- Mariscos y pescados
- Cocina del mar
Síguenos en Facebook: SibetiRecetas
