receta de pupusas
Parecen gorditas o arepas, pero en realidad son un tipo de tortillas llamadas “pupusas” hechas con masa de maíz o arroz y rellenas de queso, frijoles, chicharrón u otro ingrediente.
Las pupusas son un tipo de tortilla gruesa popular en Honduras y El Salvador; están hechas a base de masa de maíz o arroz y se rellenan con queso, chicharrón, frijoles, refritos, loroco, ayote, espinacas, chorizo, peperoni, pollo, carne de pollo o res, pescado u otros ingredientes.
Su origen es discutido entre estos dos países, donde se encuentran con facilidad en sus calles para comerse con las manos acompañada de salsa y curtido. De hecho, en El Salvador es considerado plato nacional y tiene un Día Nacional el 2 de noviembre.
El chef salvadoreño Cipactli Alvarado menciona que las gorditas de México son las precursoras de las pupusas modernas, la diferencia entre ambas es que las primeras se fríen en aceite y las segundas solo se cuecen sobre un comal de barro calentado con leña.
Elaboración: 20 min | Cocción: 20 min | Total: 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil | Tortilla
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En un bowl mezcla la masa con el agua y forma bolas con la cantidad de dos cucharadas.
Con los dedos haz un agujero en el centro e introduce una cucharada de frijoles refritos o de chicharrón prensado, cierra el agujero y palmea la bola para que quede circular.
Cocina sobre un comal de barro por ambos lados.
Sirve y acompaña con salsa y curtido de repollo.
En 2011 se creó una tipo gourmet llamada “pupusa Obama” con maíz negro con motivo de una visita internacional.
El consumo de masa de maíz aporta fibra y es apta para celíacos debido a que no contiene gluten.
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