¿Planeas una fiesta de cumpleaños para tus hijos? Estos suspiros de merengue serán un rico dulce para tus pequeños y sus invitados.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 20 min | Total: 1 hr 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Postre
Los merengues, también conocidos como suspiros, son ricas golosinas que no deben tener grandes cantidades de azúcares. Sus principales ingredientes son claras de huevo y azúcar, por lo que están libres de gluten. Lo perfecto de esta receta es que puedes prepararlo en compañía de tus hijos y hacer sus propias creaciones llenas de color.
Expertos en la cocina recomiendan que por una parte de claras se coloquen dos de azúcar refinada y cernida. Recuerda que las claras deben estar a temperatura ambiente y lo ideal es que las batas en un recipiente de acero inoxidable, ya que los de plástico acumulan grasa.
Para que no quede ese olor desagradable de huevo puedes añadir unas gotas de jugo de limón o esencia de vainilla blanca, coco o almendras.
Información nutricional de merengues o suspiros
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 79 cals
- Proteína 1,04 gramos
- Carbohidratos 19,34 gramos
- Grasa 0,02 gramos
Utensilios necesarios:
- Horno
- Charola para hornear
- Batidora
- Bowl de acero inoxidable
- Duyas rizadas o lisas
- Mangas pasteleras
- Batidor globo
- Palita de plástico
Ingredientes para cocinar merengues de colores
Ingredientes
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar refinada y cernida
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Colorantes comestibles
- Para decorar
- Chispas de colores
- Coco rallado
Suspiros o merengues paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 90°C.
Paso 2
Coloca en baño de María a fuego medio las claras de huevo en el tazón de la batidora.
Paso 3
Añade el azúcar y la sal.
Paso 4
Mezcla con un batidor globo hasta que los ingredientes estén blancos y no haya restos de granos de azúcar.
Paso 5
Bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Agrega el crémor tártaro o el vinagre y la maicena. Bate un poco más e incorpora el jugo de limón.
Paso 6
En una charola para hornear coloca papel estrella y encima forma los merengues o suspiros con ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada o lista. Decora al gusto y hornea durante 1 hora 20 minutos, aproximadamente.
Paso 7
Retira del horno hasta que éste se enfríe.
Tip gastronómico
Con una servilleta impregnada con jugo de limón o vinagre limpia el recipiente de acero inoxidable y las varillas con las que batirás las claras de huevo.
Tip nutricional
Gracias a su preparación con claras de huevo, los merengues son ricos en vitamina B, riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico.
(VIDEO) Otra forma de preparar suspiros de merengue
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