Un postre tradicional de Sonora desde el siglo XIX son las coyotas hechas a base de leche, azúcar, piloncillo, manteca vegetal o de cerdo y harina de trigo.
Hace más de 100 años llegaron las coyotas para quedarse al lado de una taza de té o café. Son un postre tradicional de Sonora relleno de piloncillo, aunque en la actualidad puede tener cajeta, jamoncillo de nuez, higos, guayaba e incluso nutella.
Este tipo de galleta espolvoreada con azúcar era vendida en las calles de Hermosillo por las “coyotas”, mujeres mestizas, o “coyotitos”, niños, quienes las cocinaban en un horno de leña. En esta misma ciudad, en la colonia Villa de Seris aún se mantiene esta tradición.
Elaboración: 20 min | Cocción: 15 min | Total: 35 min
Para: 3 personas | Dificultad: Fácil |Postre, galleta
Información nutricional de coyotas
- Cadaporción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 334 kcal
- Proteína 4,15 gramos
- Carbohidratos 41,08 gramos
- Grasa 17,11 gramos
Utensilios necesarios:
- Raspa, rodillo, charola para hornear con papel estrella o enharinada, cortador circular, tenedor
Receta fácil y sencilla de coyotas sonorenses
Ingredientes
- 1/4 de manteca vegetal
- 1/2 kilogramo de harina de trigo cernida
- 125 gramos de azúcar morena cernida
- 90 gramos de leche condensada
- 1 piloncillo en polvo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 70 mililitros de agua
- Azúcar morena para espolvorear
Coyotas con piloncillo paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
Paso 2
Mezcla la harina con el polvo para hornear y la manteca.
Paso 3
Revuelve con tus manos, añade agua y la mitad del piloncillo.
Paso 4
Amasa hasta tener una bola homogénea y aplana con el rodillo sobre una superficie enharinada. Corta círculos de 6 centímetros.
Paso 5
Mezcla el piloncillo con la leche condensada y coloca un poco de este relleno sobre un círculo y coloca encima otro. Cierra con la ayuda de un tenedor presionando en la orilla.
Paso 6
Colócalas en una charola para hornear y lleva al horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 7
Espera a que enfríen para retirarlas con tu mano o con una raspa y espolvorea con azúcar morena.
Tip gastronómico de las Coyotas
Sirve con chocolate a temperatura ambiente a la hora de la merienda.
Tip nutricional
El piloncillo contiene minerales que reducen el riesgo de padecer osteoporosis y anemia, así como zinc, calcio y fósforo.
Etiquetas
Galleta
Postre
Piloncillo
(VIDEO) Otra receta de Coyotas
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