La tapioca es un almidón extraído de las raíces de almacenamiento de la planta de yuca que se usa para platos fuertes y postres como el pudín.
Elaboración: 5 min | Cocción: 20 min | Total: 25 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
La tapioca es un alimento básico para millones de personas en los países tropicales. Proporciona solo valor alimenticio de carbohidratos y es bajo en proteínas, vitaminas y minerales. En otros países, se usa como agente espesante en varios alimentos manufacturados. Disfrútalo con esta receta de pudín de tapioca.
Información nutricional de pudín de tapioca
Cada porción de 112 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 134 calorias
- Proteína: 2,26 gramos
- Carbohidratos: 21,92 gramos
- Grasa: 4,18 gramos
Utensilios necesarios:
- Pocillo
- Estufa
- Pala de plástico
- Batidora
- Cuchara
Ingredientes para preparar pudín de tapioca
Ingredientes
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 1/2 huevos
- 90 gramos de azúcar refinada
- 1/2 taza de perlas de tapioca
- 1 pizca de sal
- 125 mililitros de agua
- 2 1/4 tazas de leche
Pudín de tapioca paso a paso
Paso 1
En un pocillo hierve el agua, retira del fuego y agrega las perlas de tapioca. Deja reposar durante 30 minutos y cuando pase el tiempo revuelve las perlas con una palita de plástico para separar las que se hayan pegado.
Paso 2
En un bowl bate los huevos a mano o con batidora.
Paso 3
Cuando pasen los 30 minutos lleva el pocillo a la estufa y añade la leche y la sal. Cocina a fuego muy bajo; no debe hervir.
Paso 4
Incorpora la vaina de vainilla y deja cocinar durante 15 minutos.
Paso 5
Sin dejar de mover, agrega la mezcla a los huevos batidos. Cuando los ingredientes estén bien incorporados lleva al fuego durante 5 minutos sin dejar de mezclar.
Paso 6
Retira la vaina de vainilla y refrigera durante 2 horas.
Tip gastronómico
Si no tienes vaina de vainilla puedes usar esencia.
Tip nutricional
La tapioca es rica en magnesio, fósforo y potasio. Gracias a sus vitaminas ayuda en los procesos del organismo humano.
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