Las tortas ahogadas son un platillo originario del estado de Jalisco elaborado con salsa de tomate aguada, birote o bolillo, cebolla desflemada con limón, carnitas y frijoles.
Elaboración: 15 min | Cocción: 15 min | Total: 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Torta
Fue a principios del siglo XX cuando las tortas ahogadas llegaron a la gastronomía mexicana para conquistar hasta el paladar más exigente. En 1966 el señor Ignacio Saldaña, mejor conocido como “El Güerito”, comenzó a servirlas al interior de su negocio en el local de Madero 13 en Jalisco, Guadalajara.
La historia cuenta que la receta original surgió gracias a un jornalero, quien preparó un trozo de pan con frijoles apachurrados, carne de cerdo y salsa de jitomate aguada para saciar su hambre. La salsa puede elaborarse con chile macho o cola de ratón, mejor conocido como chile de árbol.
Información nutricional de tortas ahogadas
Cada porción de 200 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 405 kcal
- Proteína 23,04 gramos
- Carbohidratos 43,44 gramos
- Grasa 14,98 gramos
Utensilios necesarios:
- Licuadora, sartén, cuchara, cuchillo, plato extendido
Receta fácil de salsa roja para tortas ahogadas
Ingredientes
- 4 birotes
- 1/2 kilogramo de carnitas
- 1 sobre de frijoles negros Isadora refritos de 430 gramos
- Cebolla desflemada
- Limones
Para la salsa
- 1/2 kilogramo de jitomate en cuartos
- 250 mililitros de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
Tortas ahogadas con carnitas
Paso 1
Para la salsa hierve todos los ingredientes y licúa. Sofríe en una sartén con poco aceite caliente, sazona y deja enfriar.
Paso 2
Parte a lo largo y a la mitad los birotes sin llegar al fondo.
Paso 3
Unta cada birote con frijoles, rellena con carnitas y baña con salsa en un plato extendido.
Paso 4
Sirve con cebolla y limón a un lado.
Tip gastronómico
Prepara salsa picante chiles de árbol, agua, sal y vinagre blanco y sirve por separado.
Tip nutricional
El jitomate es una de las verduras que cuida la piel, protege la vista, evita el estreñimiento, es diurético y contiene calorías y proteínas.
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