¿Te sobran algunas tortillas en casa y no sabes qué hacer con ellas? Para esta receta fácil y económica de pastel azteca ayudarán mucho.
Elaboración: 20 min |Cocción: 20 min | Total: 40 min
Para: 6 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte
Oaxaca o Baja California podrían ser los autores intelectuales de uno de los platillos favoritos de la gastronomía mexicana: el pastel azteca. Sea cual sea su origen se encuentra en restaurantes de todo el país preparado a base de maíz, salsa de jitomate, chile, cebolla, queso, carne (cerdo, pollo, res o guajolote) y crema ácida para cocinarlo al horno.
Información nutricional de pastel azteca
Cada porción de 113 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 140 kcal
- Proteína 10 gramos
- Carbohidratos 10 gramos
- Grasa 12 gramos
Utensilios necesarios:
- Horno, refractario, licuadora, cuchara, sartén
Receta fácil para pastel azteca
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 3 chiles poblanos desvenados y en rajas
- Tortillas de maíz
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 taza de granos de elote Herdez de 400 gramos
- Aceite
- 1 ramita de perejil picado
- 1 Crema Lala entera 196 gramos
- Sal
- Pimienta
- 200 gramos de queso manchego
Para la salsa roja
- 5 jitomates hervidos y sin piel
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de crema
- 2 chiles chipotle adobados
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal
- Aceite
- Pimienta
¿Cómo hacer salsa roja para pastel azteca?
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla y salpimenta al gusto.
Paso 2
Agrega las rajas, el elote y la pechuga. Salpimenta. Añade el perejil. Reserva.
Paso 3
Para la salsa licúa todos los ingredientes y fríe en una sartén con aceite. Salpimenta.
Paso 4
Dora las tortillas en aceite, retira el exceso de grasa.
Paso 5
Forma una capa delgada de salsa roja sobre un refractario y luego una capa de tortillas.
Paso 6
Coloca pollo y queso y otra capa de salsa y tortillas. Concluye con una capa de tortillas y salsa.
Paso 7
En la última capa coloca crema ácida, tortillas, salsa y queso y hornea hasta que esté gratinado.
Tip gastronómico
Cubre con papel aluminio antes de hornear.
Tip nutricional
Este platillo suele confundirse con la lasaña, solo que en vez de pasta se usa tortilla que puede ir frita o no para reducir el consumo de grasa.
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