Filete de pescado a la veracruzana: ¿Cómo hacer la receta?

Filete de pescado a la veracruzana: ¿Cómo hacer la receta?

Filete de pescado a la veracruzana Cómo hacer la receta
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Sotavento es la región de Veracruz que vio nacer al pescado a la veracruzana que suele cocinarse con tilapia, basa, cabrilla o róbalo.


Elaboración: 10 min |  Cocción: 30 min |  Total: 40 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte


El pescado blanco es ideal si se preparará a la veracruzana. Algunos tipos a elegir son el tilapia, cazón, basa, róbalo, cabrilla o el pargo rojo o huachinango por excelencia, acompañado de una salsa a base de ajo, cebolla, jitomate, aceitunas, hojas de laurel, aceite de oliva, alcaparras, orégano, perejil fresco, sal y pimienta.

Aunque es una de las pocas salsas de la gastronomía de México que no pica, se le agrega chile cuaresmeño o güero para que pique y sea tolerable al paladar. Suele servirse con arroz blanco, papas cambray u otra guarnición.  

Información nutricional de pescado a la veracruzana

Cada porción de 250 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 420 cals
  • Proteína 29 gramos
  • Carbohidratos 12 gramos
  • Grasa 28 gramos

Utensilios necesarios:

●  Sartén, plato extendido, pinzas o volteador 

Receta original de pescado a la veracruzana 

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco 
  • 2 hojas de laurel 
  • 2 pimientos rojos en cubos pequeños 
  • 1 lata de chiles güeros 
  • 1/2 cebolla fileteada 
  • 1 diente de ajo picado 
  • 4 jitomates sin cáscara y picados en cubos 
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Verduras al vapor 

¿Cómo hacer pescado a la veracruzana?

Paso 1

En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que transparenten. 

Paso 2

Añade el jitomate y las hojas de laurel hasta que comiencen a deshacerse. 

Paso 3

Añade los chiles guëros y los pimientos. Salpimenta al gusto. 

Paso 4

Agrega el pescado. 

Paso 5

Cuando esté listo, sirve con verduras al vapor. 

Tip gastronómico

Sirve con arroz blanco.

Tip nutricional

El pescado es un alimento rico en grasas saludables como Omega-3 y ayuda a proteger el corazón y el sistema circulatorio. 


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