Sotavento es la región de Veracruz que vio nacer al pescado a la veracruzana que suele cocinarse con tilapia, basa, cabrilla o róbalo.
Elaboración: 10 min | Cocción: 30 min | Total: 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El pescado blanco es ideal si se preparará a la veracruzana. Algunos tipos a elegir son el tilapia, cazón, basa, róbalo, cabrilla o el pargo rojo o huachinango por excelencia, acompañado de una salsa a base de ajo, cebolla, jitomate, aceitunas, hojas de laurel, aceite de oliva, alcaparras, orégano, perejil fresco, sal y pimienta.
Aunque es una de las pocas salsas de la gastronomía de México que no pica, se le agrega chile cuaresmeño o güero para que pique y sea tolerable al paladar. Suele servirse con arroz blanco, papas cambray u otra guarnición.
Información nutricional de pescado a la veracruzana
Cada porción de 250 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 420 cals
- Proteína 29 gramos
- Carbohidratos 12 gramos
- Grasa 28 gramos
Utensilios necesarios:
● Sartén, plato extendido, pinzas o volteador
Receta original de pescado a la veracruzana
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos rojos en cubos pequeños
- 1 lata de chiles güeros
- 1/2 cebolla fileteada
- 1 diente de ajo picado
- 4 jitomates sin cáscara y picados en cubos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Verduras al vapor
¿Cómo hacer pescado a la veracruzana?
Paso 1
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que transparenten.
Paso 2
Añade el jitomate y las hojas de laurel hasta que comiencen a deshacerse.
Paso 3
Añade los chiles guëros y los pimientos. Salpimenta al gusto.
Paso 4
Agrega el pescado.
Paso 5
Cuando esté listo, sirve con verduras al vapor.
Tip gastronómico
Sirve con arroz blanco.
Tip nutricional
El pescado es un alimento rico en grasas saludables como Omega-3 y ayuda a proteger el corazón y el sistema circulatorio.
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