Una técnica para la conservación de alimentos como los nopales es el escabeche, con el cual puede pasar algún tiempo sin que pierdan su sabor y propiedades nutritivas.
Elaboración: 10 min | Cocción: 15 min | Total: 25 min
Para: 6 porciones | Dificultad: Muy fácil | Ensalada
En el mundo de la gastronomía la técnica del escabeche permite que los alimentos permanezcan en buen estado por más tiempo, evitando que deban ser congelados. Tanto la carne o el pescado como los chiles, los nopales y otras verduras pueden conservarse bajo esta técnica sin perder su sabor y propiedades nutritivas.
Al servirse con otros alimentos aportan un sabor y olor agradable. Su elaboración requiere de vino blanco, sal, vinagre y hierbas aromáticas y puede prepararse tanto de manera fría como caliente.
Esta técnica surgió antes de que existieran los refrigeradores y en la actualidad esta técnica culinaria es una tendencia.
Información nutricional de nopales en escabeche
Cada porción de 50 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 377 cals
- Proteína 23,53 gramos
- Carbohidratos 33,05 gramos
- Grasa 16,35 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla, coladera, frasco de vidrio, sartén, cuchara
Receta fácil y rápida de nopales en escabeche
Ingredientes
- 6 nopales tiernos y cortados en tiras pequeñas
- 2 litros de agua
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre blanco
- 2 zanahorias peladas y rebanadas
- Chile de árbol al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla en julianas
- Laurel al gusto
- Tomillo al gusto
- Mejorana al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Nopales en escabeche paso a paso
Paso 1
Hierve durante 5 minutos los nopales con las zanahorias. Enjuaga y retira el agua. Reserva.
Paso 2
En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla con el ajo y chile de árbol.
Paso 3
Agrega las zanahorias y los nopales.
Paso 4
Mezcla una taza de agua con sal y vinagre.
Paso 5
Añade junto con el resto de los ingredientes. Hierve a fuego medio.
Paso 6
Vacía en el frasco esterilizado y deja enfriar a temperatura ambiente.
Tip gastronómico
Añade coliflor y sirve con arroz rojo o como ensalada. Recuerda mantener en refrigeración.
Tip nutricional
Gracias a la técnica del escabeche tendrás nopales con buen sabor durante 8 meses.
