Los frijoles junto con las legumbres son ricos en proteína, fibra y vitaminas. Para aprovechar sus beneficios prepara unas deliciosas enfrijoladas.
Elaboración: 15 min | Cocción: 10 min | Total: 25 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
No todo son enchiladas ni enmoladas. Las enfrijoladas son un platillo típico de Oaxaca hechas con tortillas y bañadas en una salsa de frijol; pueden rellenarse con pollo, queso, bistec o servirse solas. Acompañalas con arroz y tu salsa favorita. Aprende a prepararlas con esta receta rápida y económica.
Información nutricional de enfrijoladas
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 192 kcal
- Proteína 7,25 gramos
- Carbohidratos 25,6 gramos
- Grasa 6,85 gramos
Utensilios necesarios:
- Licuadora, sartén, tenedor
Receta fácil de enfrijoladas
Ingredientes
- 1 lata de frijoles bayos La Costeña enteros de 560 gramos
- ¼ de cebolla finamente picada
- ½ ajo finamente picado
- Aceite
- 12 tortillas
- 250 gramos de queso blanco en rebanadas
- ¼ de cebolla en julianas
- Crema
- Salsa
Enfrijoladas paso a paso
Paso 1
En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con aceite caliente.
Paso 2
Licúa los frijoles hasta que queden bien molidos.
Paso 3
Vierte los frijoles en la sartén con la cebolla y el ajo.
Paso 4
Baña una tortilla con los frijoles, coloca en un plato extendido y rellena con queso.
Paso 5
Sirve con cebolla, salsa y crema.
Tip gastronómico
Fríe la tortilla en aceite para que quede más crujiente y chorizo a los frijoles para darle más sabor.
Tip nutricional
Rellena con pollo para agregar proteína a este platillo.
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