El chilorio es un plato originario de Sinaloa en México y se elabora con carne de cerdo desmenuzada, ajo, orégano, sal, comino y chile pasilla.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr 20 min | Total: 1 hr 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El chilorio es un plato originario de Sinaloa elaborado a base de carne de cerdo desmenuzada (aunque también se prepara con res), condimentada con especias, ajo, sal y chiles y cocida con manteca.
Se consume desde hace más de 300 años y ha sido usado como conservador natural para la carne guisada por los condimentos que contiene. En la actualidad puede encontrarse en todos los estados de México e incluso en supermercados en lata o bolsa. Suele servirse en tacos o sopes con frijoles.
Información nutricional de chilorio
Cada ¼ de taza de 57 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 185 kcal
- Proteína 8 gramos
- Carbohidratos 0 gramos
- Grasa 17 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, cuchillo, licuadora, sartén
Receta fácil y sencilla de chilorio con adobo
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cerdo
- Manteca
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 1 pizca de azúcar
- Cilantro finamente picado
- Limón
- Agua
- Tortillas de harina o maíz
Para la salsa o adobo
- 2 chiles ancho desvenados
- 2 chiles pasilla desvenados
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 2 clavos de olor
- Orégano al gusto
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100 mililitros de vinagre de manzana
Chilorio con salsa paso a paso
Paso 1
Cuece la carne con cebolla, sal y laurel.
Paso 2
Desmenúzala y cocina en una sartén a fuego medio con manteca hasta que esté dorada. Reserva.
Paso 3
Hierve los chiles durante 5 minutos. Licua con el resto de los ingredientes de la salsa. Puedes colarla o no.
Paso 4
Agrega el adobo y una pizca de azúcar a la carne deshebrada y deja consumir un poco. Sazona si es necesario.
Paso 5
Sirve con tortillas, limón y cilantro.
Tip gastronómico
A la hora de elegir la carne puedes comprar pierna, maciza, lomo o paleta para servir con frijoles y la salsa de tu preferencia.
Tip nutricional
Aunque no es el mismo sabor, en el supermercado puedes encontrar chilorio de soya.
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