El tabulé es una ensalada de Oriente Medio que se sirve en el verano por su sabor y textura fresca; uno de sus ingredientes principales es el bulgur.
Elaboración: 10 min | Reposo: 30 min | Total: 40 min
Para: 3 porciones | Dificultad: Muy fácil | Aperitivo
El tabbūle o tabulé (aunque esta es una escritura errónea) es una ensalada típica de la cocina levantina o shami. Se cocina a base de bulgur, perejil picado (el de hoja plana, no el erizado), aceite de oliva, sal, menta y otros ingredientes para servir como aperitivo frío, sobre todo durante el verano. El bulgur son granos de trigo partidos y sancochados, se encuentran secos en paquetes como los del arroz o cuscús.
Dentro del mundo gastronómico es conocido como una de las preparaciones árabes de mayor proyección internacional, mientras que en Líbano tiene su Día Nacional al ser un plato nacional. A la hora de comer se acompaña con hojas de lechuga enteras, col blanco u hojas de parra frescas que sirven como cuchara.
Información nutricional de tabulé
Cada porción de 425 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 421 kilocalorías
- Proteína 8 gramos
- Carbohidratos 52 gramos
- Grasa 21 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Cuchara
- Cuchillo
- Plato hondo
Ingredientes para preparar tabulé
Ingredientes
- ¾ de taza de bulgur
- 1 ¼ de taza de agua caliente
- ½ pepino cortado en cubos pequeños
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 2 jitomates pequeños cortados en cubos pequeños
- ¼ de taza de hierbabuena finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Pan pita
- Hojas de perejil
Tabulé paso a paso
Paso 1
En un bowl coloca el bulgur y añade el agua caliente para que se hidrate durante 30 minutos o hasta que esté suave.
Paso 2
Retira el agua del bulgur y añade el jitomate, el pepino, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva y la hierbabuena.
Paso 3
Sazona al gusto y mezcla muy bien.
Paso 4
Sirve y decora con hojas de perejil y acompaña con pan pita.
Tip gastronómico
No olvides que el cuscús debe quedar suelto y prepararlo con tiempo para que puedas guardarlo en el refrigerador por al menos unas horas. Con esto conseguirás que esté fresco y los ingredientes estén bien integrados.
Tip nutricional
El perejil es benéfico para prevenir cálculos renales y ayuda en el tratamiento contra la diabetes.
(VIDEO) Otra receta de tabulé
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