Parecen gorditas o arepas, pero en realidad son un tipo de tortillas llamadas “pupusas” hechas con masa de maíz o arroz y rellenas de queso, frijoles, chicharrón u otro ingrediente.
Las pupusas son un tipo de tortilla gruesa popular en Honduras y El Salvador; están hechas a base de masa de maíz o arroz y se rellenan con queso, chicharrón, frijoles, refritos, loroco, ayote, espinacas, chorizo, peperoni, pollo, carne de pollo o res, pescado u otros ingredientes.
Su origen es discutido entre estos dos países, donde se encuentran con facilidad en sus calles para comerse con las manos acompañada de salsa y curtido. De hecho, en El Salvador es considerado plato nacional y tiene un Día Nacional el 2 de noviembre.
El chef salvadoreño Cipactli Alvarado menciona que las gorditas de México son las precursoras de las pupusas modernas, la diferencia entre ambas es que las primeras se fríen en aceite y las segundas solo se cuecen sobre un comal de barro calentado con leña.
Elaboración: 20 min | Cocción: 20 min | Total: 40 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil | Tortilla
Información nutricional
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 180 kcal
- Proteína 7 gramos
- Carbohidratos 28 gramos
- Grasa 5,25 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl, comal de barro o con teflón
Receta fácil y sencilla
Ingredientes
- 4 tazas de harina de maíz nixtamalizada como Maseca o Minsa
- 3 tazas de agua tibia
- 250 gramos de frijoles refritos
- 250 gramos de chicharrón prensado cocido
- Salsa verde o roja y curtido de repollo para acompañar
Pupusas paso a paso
Paso 1
En un bowl mezcla la masa con el agua y forma bolas con la cantidad de dos cucharadas.
Paso 2
Con los dedos haz un agujero en el centro e introduce una cucharada de frijoles refritos o de chicharrón prensado, cierra el agujero y palmea la bola para que quede circular.
Paso 3
Cocina sobre un comal de barro por ambos lados.
Paso 4
Sirve y acompaña con salsa y curtido de repollo.
Tip gastronómico
En 2011 se creó una tipo gourmet llamada “pupusa Obama” con maíz negro con motivo de una visita internacional.
Tip nutricional
El consumo de masa de maíz aporta fibra y es apta para celíacos debido a que no contiene gluten.
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(VIDEO) Otra receta de Pupusas salvadoreñas
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