La Navidad es una de las épocas más bonitas del año y para el platillo principal el lomo de cerdo relleno será una buena opción.
El lomo de cerdo relleno es uno de los platillos favoritos para acompañar la cena de Navidad y, varias recetas incluyen una salsa de adobo, frutos secos y semillas. Aunque su preparación es sencilla, requiere de paciencia desde la marinada hasta el horneado que puede tardar dos horas o más.
Elaboración: 20 min | Cocción: 2 hrs |Marinada: 1 noche Total: 2 hrs 20 min (sin marinada)
Para: 5 personas | Dificultad: Laborioso | Platillo navideño
Información nutricional de lomo relleno
Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 120 kcal
- Proteína 20,99 gramos
- Carbohidratos 0 gramos
- Grasa 3,41 gramos
Utensilios necesarios:
- Charola, horno, licuadora, sartén, bowl, trapo, guantes de silicón
Receta fácil y sencilla de lomo jugoso
Ingredientes
Relleno
- 1/4 de tocino picado en cuadros pequeños
- 100 gramos de nuez en trozos
- 1/4 de fruta fresca
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 2 ajos finamente picados
- 100 gramos de piña en cubos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de almendra fileteada
- 100 gramos de pasas
- Aceite
Adobo
- 2 chiles anchos sin semilla
- 1 ajo
- 1 chile guajillo sin semilla
- 2 chiles chipotle
- 1 trozo pequeño de cebolla
- 1 pizca de pimienta
- Jugo de 1 naranja
- 1 pizca de orégano
- 100 mililitros de agua
- 1 botella de vino blanco
- 1 kilogramo de lomo de cerdo en sábana
Lomo de cerdo relleno paso a paso
Paso 1
Marina durante 1 noche la carne.
Paso 2
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 3
En una sartén con aceite caliente cocina todos los ingredientes del relleno solo por 5 minutos. Reserva.
Paso 4
Para el adobo remoja los chiles en agua caliente durante 5 minutos y licuarlos con el resto de los ingredientes.
Paso 5
Agrega el adobo en una sartén con aceite caliente y sazona al gusto.
Paso 6
Sobre una servilleta limpia, un trapo o un tapete de silicón coloca el lomo salpimentado y encima el relleno esparcido de orilla a orilla.
Paso 7
Enrolla poco a poco apoyándote del trapo, servilleta o tapete y amarra con hilo cáñamo. Deposítalo sobre la charola para hornear y barniza con el adobo. Guarda un poco para cuando sea necesario barnizar de nuevo.
Paso 8
Cubre con papel aluminio y hornear durante 2 horas.
Paso 9
Rebana y sirve con pasta fría o ensalada.
Tip gastronómico
Prepara un poco más de adobo para bañar la porción y no quede seca.
Tip nutricional
Los frutos secos cuidan la salud del corazón, aportan nutrientes para la piel y el cabello y favorecen el sistema nervioso y la memoria.
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Cocina navideña
Plato principal
Adobos
(VIDEO) Otra receta de Lomo relleno adobado
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