Una bebida 100% mexicana es el café de olla, el cual es mejor preparar en la tradicional olla de barro para que adquiera un sabor más rico. De acuerdo con historiadores, esta bebida llegó a México a través de Veracruz a finales de 1700, con el paso del tiempo se distribuyó a lo largo y ancho del país, siendo Chiapas, Oaxaca y este estado los principales en producir grano de café.
También explican que pudo haber surgido durante la Revolución Mexicana gracias a las adelitas o soldaderas que añadieron piloncillo o canela para darle energía a los revolucionarios. Aunque la receta básica solo tiene piloncillo y canela, en algunos estados de México se le pone clavo o cáscara de naranja o limón.
Elaboración: 5 min | Cocción: 15 min | Reposo: 5 min | Total: 25 min
Para: 3 porciones | Dificultad: Muy fácil | Bebida
Información nutricional de café de olla
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 44 calorias
- Proteína: 0,35 gramos
- Carbohidratos: 10,97 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla de barro
- Cuchara de madera
- Taza de barro
Ingredientes para hacer café de olla
Ingredientes
- 1 vara de canela
- 25 gramos de piloncillo
- 750 mililitros de agua
- 3 cucharadas de café molido
- 1 clavo de olor
- 1 trozo de cáscara de naranja (sin la parte blanca)
Café de olla paso a paso
Paso 1
En una olla de barro calienta el agua con el piloncillo, la cáscara de naranja, la canela y el clavo de olor a fuego medio.
Paso 2
Cuando suelte el primer hervor, retira del fuego y agrega el café.
Paso 3
Deja reposar durante 5 minutos, pasa por un colador y sirve con tu pan favorito.
Tip gastronómico
Si no tienes piloncillo en casa, puedes utilizar azúcar morena. La cáscara de naranja es opcional para esta receta de café de olla.
Tip nutricional
Para evitar daños a la salud, usa ollas de barro sin mercurio o que no tengan mucho brillo.
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