Las calles de la Ciudad de México están llenas de puestos que venden tacos al pastor, los cuales surgieron gracias a hijos de migrantes turcos.
Elaboración: 30 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil | Antojito
¿Con piña o sin piña? Para quienes vivimos en México es común comer tacos al pastor con esta fruta, aunque la realidad es que se desconoce quien agregó este alimento a la receta original que crearon hijos de migrantes turcos. Al norte del país se les conoce como tacos de trompo y al sur como tacos de adobada.
La historia de la gastronomía explica que con el paso del tiempo la receta se modificó, ya que comenzó con carne de cordero y se sustituyó por carne de cerdo, mientras que el pan árabe se cambió por tortilla de maíz. Las especias como el chile y el achiote no pueden faltar en los ingredientes que se usan en México para cocinar este verdadero antojito.
Información nutricional de tacos al pastor
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 93 cals
- Proteína 4,99 gramos
- Carbohidratos 4,73 gramos
- Grasa 6,12 gramos
Utensilios necesarios:
- Licuadora
- Olla o cacerola
- Cuchillo
- Cuchara
Ingredientes para preparar tacos al pastor
Ingredientes
Para la marinada
- 150 mililitros de jugo de naranja agria
- 80 mililitros de vinagre de manzana
- 1 cebolla muy pequeña
- 2 ajos
- 1 pizca de sal
- 20 gramos de achiote
- 7 chiles guajillo sin semillas y sin venas
- Agua
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ kilogramo de lomo de cerdo en trozos pequeños
- Aceite
Para servir
- Tortillas
- Cilantro finamente picado
- Cebolla finamente picada
- Salsa
- Limones
- Piña en cubos pequeños
Tacos al pastor paso a paso
Paso 1
En una cacerola hierve los chiles con la cebolla y el ajo. Licúa con el resto de los ingredientes para marinar.
Paso 2
Impregna con esta salsa la carne y deja marinar durante 1 noche entera.
Paso 3
En una olla con aceite fríe la carne.
Paso 4
Calienta las tortillas y sirve encima carne al pastor acompañada de cilantro, cebolla, salsa, limón y piña.
Tip gastronómico
Si deseas formar un trompo la carne debe estar en forma de bistec, los cuales se enciman uno sobre otro insertándose en el palo del trompo.
Tip nutricional
¿Sabías que el achiote se usa como astringente y diurético? Por muchos años se ha utilizado como planta medicinal para prostatitis, dolor de cabeza.
(VIDEO) Otra receta de —
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