¡De Alemania para el mundo! El sabor a chocolate y cereza del pastel o tarta selva negra llegó a la gastronomía de este país para convertirse en uno de los favoritos.
Dentro de la gastronomía alemana la tarta o pastel selva negra es uno de los más populares. Se caracteriza por tener una capa de bizcocho de chocolate bañado en jarabe de cereza y una capa de nata con trozos de esta fruta; está cubierto con crema para batir y virutas de chocolate. Su decoración es sencilla: churros de crema para batir y encima cerezas frescas o en almíbar.
Elaboración: 45 min | Cocción: 20 min | Reposo: 2 hr 20 min | Total: 3 hr 30 min
Para: 8 personas | Dificultad: Fácil, laborioso |Postre
Información nutricional pastel selva negra
Cada rebanada de 91 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 295 kcal
- Proteína 0 gramos
- Carbohidratos 48 gramos
- Grasa 8 gramos
Utensilios necesarios:
- Horno, molde para pastel, base para pastel, espátula para planchar, palita de plástico o miserable, pocillo, licuadora, papel estrella, manga pastelera, duya rizada
Pastel selva negra fácil y sencillo
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
- 200 gramos de margarina Gloria a temperatura ambiente
- 450 gramos de azúcar refinada
- 420 gramos de harina
- 80 gramos de cocoa
- 5 gramos de bicarbonato
- 325 mililitros de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla
Para el jarabe de cereza
- 100 mililitros de jugo de cerezas en almíbar
- 1 raja de canela
- 1 limón ponchado (con un cuchillo haz un hoyo en el centro y aplasta durante 10 segundos con la mano)
- 50 gramos de azúcar
- 50 mililitros de ron o licor de cereza (kirsch)
Relleno
- 200 mililitros de crema para batir Ambiante montada
- 150 gramos de cerezas picadas en trozos
- 150 gramos de nuez en trozos
Decoración
- 200 mililitros de crema para batir Ambiante montada
- 8 cerezas
- Virutas de chocolate
Tarta selva negra con jarabe o licor
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 2
Bate la mantequilla hasta que cambie de color. Agrega el azúcar poco a poco, la leche y la vainilla.
Paso 3
Añade el resto de los ingredientes secos. Revuelve con una pala de plástico o miserable hasta integrar.
Paso 4
Vierte en un molde con papel estrella o engrasado y enharinado. Hornea durante 20 minutos, comprueba si ya está cocido introduciendo un cuchillo en el centro, si sale seco está listo.
Paso 5
Deja enfriar, desmolda y divide en tres partes.
Paso 6
Para el jarabe pon en un pocillo a fuego bajo todos los ingredientes, excepto el licor; retira al primer hervor y echa el licor; revuelve.
Paso 7
Sobre una base coloca una pieza de bizcocho, pica con un cuchillo y baña con el jarabe de cereza. Coloca crema montada, cerezas y nueces; así hasta terminar con una capa de bizcocho.
Paso 8
Utiliza la espátula para planchar con crema montada y refrigera durante media hora. Retira del refrigerador y plancha de nuevo.
Paso 9
Decora la parte superior con churros de crema para batir apoyándote de la manga pastelera y la duya; coloca encima de cada uno, 1 cereza. Pega virutas de chocolate en la parte de abajo y un poco más arriba.
Paso 10
Refrigera por al menos 2 horas y sirve.
Tip gastronómico
Los pasteles de chocolate saben mejor cuando se dejan reposar más tiempo.
Tip nutricional
Las cerezas contienen nutrientes que combaten el envejecimiento, previene la diabetes y ayudan a regular el sueño.
Etiquetas
Postre
Chocolate
Licor de cereza
Bizcocho
(VIDEO) Otra receta de Gelatina con Pastel selva negra
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