Receta de enchiladas potosinas con papa y zanahoria

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Conquista a tu familia o amigos con unas enchiladas potosinas de chile guajillo rellenas de verdura o carne.

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Elaboración: 10 min | Cocción: 15 min |  Total: 25 min

Para: 6 personas |  Dificultad: Muy fácil | Plato principal

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La historia de la cocina mexicana relata que las enchiladas potosinas surgieron por un accidente. Cuando doña Cristina Jalomo, originaria de Soledad, San Luis Potosí, llevó su masa de nixtamal al molino del pueblo no se dio cuenta que se combinó con el sabor del chile de cascabel, por lo que en vez de tirar la masa cocinó unas enchiladas para su familia y vecinos.

Información nutricional de enchiladas potosinas

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 42 kcal
• Proteína 3 gramos
• Carbohidratos 7 gramos
• Grasa 1 gramos

Utensilios necesarios:

• Licuadora
• sartén
• volteador
• cuchillo

Salsa de chile guajillo para enchiladas potosinas

Ingredientes

• 1 kilogramo de tortillas de maíz
• 1 taza de agua
• 250 gramos de papa picada en cubos pequeños
• 250 gramos de zanahoria picadas en cubos pequeños
• 6 chiles guajillo desvenados y suavizados en agua caliente
• 3 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• 250 gramos de queso blanco rallado
• Aceite
• Sal al gusto

Enchiladas potosinas paso a paso

Paso 1

Licúa los chiles con el ajo, la cebolla y el agua.

Paso 2

En una sartén con aceite caliente fríe la salsa, sazona y hierve para que quede caldosa.

Paso 3

Fríe las tortillas en aceite caliente y sumergelas en la salsa.

Paso 4

Rellena con papa y zanahoria.

Paso 5

Baña con más salsa y decora con queso.

Tip gastronómico

Agrega un toque de canela a la salsa de chile guajillo.

Tip nutricional

Rellena con pollo para agregar otra proteína.

Etiquetas

Enchiladas

Cocina mexicana

Salsa de chile guajillo

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