Los ingredientes de la carne en su jugo pueden encontrarse con facilidad en los mercados o tianguis y si visitas Jalisco es una parada gastronómica obligatoria. Se elabora a base de carne de res cortada en tiras delgadas, tocino, ajo, orégano, chile jalapeño o chile serrano, cilantro, cebolla y frijoles de olla. Y como buen plato mexicano las tortillas de maíz no pueden faltar para acompañarlo en el desayuno, la comida o la cena.
Elaboración: 10 min | Cocción: 40 min | Total: 50 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
Información nutricional de carne en su jugo
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 142 calorias
- Proteína: 13,33 gramos
- Carbohidratos: 8,2 gramos
- Grasa: 6,29 gramos
Utensilios necesarios:
- Olla
- Licuadora
- Cuchillo
- Cuchara
- Platos hondos
Ingredientes para cocinar carne en su jugo
Ingredientes
- 250 gramos de tomate verde, lavados y sin cáscara
- 1 chile serrano sin tallo
- Sal al gusto
- 3 tazas de frijoles de olla
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- 125 gramos de cebolla picada
- 500 gramos de sirloin en rebanadas y cortado en trozos pequeños
- 125 gramos de hojas de cilantro con tallo
- 250 gramos de tocino picado
- Para servir
- Guacamole
- Cilantro finamente picado
- Cebolla finamente picada
- Limón
- Tortillas
- Agua
Carne en su jugo paso a paso
Paso 1
Hierve los tomates con el chile hasta que estén bien cocidos y suaves.
Paso 2
Licúa sin el agua junto con el cilantro y sal al gusto. Reserva.
Paso 3
En una olla caliente dora el tocino hasta que esté dorado. Reserva.
Paso 4
Cocina en la misma olla el filete y cocínalo hasta que comience a soltar sus jugos.
Paso 5
En este momento agrega la cebolla y el caldo. Cocina por 15 minutos más.
Paso 6
Por último, añade el tomate verde y cocina hasta que la carne esté suave.
Paso 7
Sirve en platos hondos junto con los frijoles.
Paso 8
Encima sirve tocino, cebolla, cilantro y acompaña con limón, tortillas y guacamole. ¡Provecho!
Tip gastronómico
Acompaña la carne en su jugo con cebollitas cambray y rábanos.
Tip nutricional
Durante el invierno la carne en su jugo es un plato que ayuda a mitigar el hambre. También aporta energía y balancea la temperatura del cuerpo, para sentir frescura.
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