El caldo de gallina se prepara con cebolla, ajo y hierbas de olor, que a diferencia del caldo de pollo tiene un sabor más intenso y suele ser más sustancioso.
Elaboración: 15 min | Cocción: 30 min | Total: 45 min
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Caldo
A lo largo y ancho del país se ubican puestos callejeros, fondas y cenadurias con caldo de gallina a la carta, preparado con ajo, cebolla y hierbas de olor y servido con chile, cebolla y cilantro picado y limón.
Al igual que el caldo de pollo contiene verduras, solo que su cocción lo convierte en un plato sustancioso y de sabor intenso. Dos de sus versiones son el blanco con garbanzos, zanahoria, papa, calabacita y arroz, mientras que el rojo se cocina con jitomate y orégano.
Información nutricional de caldo de gallina
Una porción basadas en una dieta de 2,000 calorías de caldo de gallina, contiene:
- Energía: 154 calorias
- Proteína: 13,13 gramos
- Carbohidratos: 13,03 gramos
- Azúcar: 0,44 gramos
- Grasa: 4,4 gramos
- Grasa saturada: 1,16 gramos
- Colesterol: 57 miligramos
- Sodio: 108 miligramos
Utensilios necesarios:
● Cacerola, cuchara, cuchillo
Caldo de gallina de rancho con garbanzos
Ingredientes
- 1 gallina cortada en piezas y lavada
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 hojas de laurel
- 5 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de orégano seco
- 5 litros de agua
- 5 papas en cuadros pequeños
- Arroz cocido
- Garbanzos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro finamente picado
- Cebolla finamente picada
- Limones
- Chiles serranos, piquín o puya
Cómo hacer Caldo de gallina con arroz paso a paso
Paso 1
En una olla a fuego alto hierve la gallina junto con la cebolla, laurel, ajo, tomillo y orégano. Salpimenta al gusto.
Paso 2
Cuando el pollo comience a cocerse, agregar las papas para que no se batan.
Paso 3
Baja la flama de la estufa cuando comience a hervir.
Paso 4
5 minutos antes de retirar del fuego, agrega el arroz y los garbanzos.
Paso 5
Sirve con cebolla, cilantro, chiles y limones.
Tip gastronómico
Agrega más verduras como si fuera caldo de pollo y acompaña con tortillas.
Tip nutricional
Provee minerales, hierro, magnesio, fósforo y glicina que ayuda a mantener la firmeza de las rodillas y codos.
Otra forma de hacer caldo de gallina
Visita nuestra página de Facebook
