Durante el Campeonato Street Food Latinoamérica de Netflix las tlayudas fueron el platillo ganador como la comida callejera más deliciosa de Latinoamérica.
La tlayuda es un plato elaborado a base de maíz nixtamalizado, específicamente del maíz tipo Bolita que se encuentra en los Valles Centrales de Oaxaca. Se caracteriza por su gran tamaño de al menos 30 centímetros y por ser muy crujientes.
Se sirven con quesillo, tasajo (carne de res ahumada y seca), nopales, frijoles, salsa, aguacate y otras verduras, convirtiéndolas en una comida balanceada y completa.
Elaboración: 20 min | Cocción: 10 min | Total: 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil
Información nutricional de la tlayudas oaxaceñas
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 297 calorías
- Proteína 8,79 gramos
- Carbohidratos 35,48 gramos
- Grasa 13,79 gramos
Utensilios necesarios:
- Comal y cuchillo
Receta fácil y sencilla de la tlayudas oaxaceña
Ingredientes
Para cocinar la tlayuda oaxaceña necesitas lo siguiente:
- 1 lata de frijoles negros La Costeña refritos 440 g
- 250 mililitros de aceite o manteca de cerdo
- 4 tortillas de maíz, tlayudas
- 250 gramos de queso Oaxaca
- 2 rábanos
- 250 gramos de nopales
- 250 gramos de lechuga
- 1 jitomate
- Salsa verde o roja
- 4 nopales limpios y picados
Paso a paso para preparar y cocinar la tlayudas oaxaceña
Paso 1
Calienta la tlayuda en un comal.
Paso 2
Coloca encima aceite o manteca y después los frijoles.
Paso 3
Añade el queso Oaxaca hasta que gratine.
Paso 4
Sirve con lechuga, salsa, nopales, aguacate, jitomate y rábano.
Tip gastronómico
En algunas regiones del país se le agregan chapulines, camarones u hormigas.
Tip nutricional del las Tlayudas Oaxaqueñas
¿Sabías que el grano de maíz es deficiente en niacina y calcio y el remojo en agua con cal, cenizas o conchas, le adicionan estos elementos? También evita el raquitismo y la pelagra (enfermedad que se presenta cuando una persona no obtiene suficiente niacina).
(VIDEO) Otra receta de las Tlayudas Oaxaqueñas
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