Una forma diferente de comer vegetales es el tempura de verduras, el cual consiste en un proceso de rebozado y cocción.
Elaboración: 10 min | Cocción: 10 min | Total: 20 min
Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Guarnición
Preparar tempura de verduras puede ser muy sencillo, pero hay algunos tips que te ayudarán a prepararlo mejor. Esta receta oriental consiste en el corte de verduras en rodajas, bastones o aros para después rebozarlas en harina con sal y agua fría y cocinarlas en aceite muy caliente. El secreto para que queden crujientes y ligeras es que debes cocinarlas por partes, si las cocinas amontonadas solo quedarán grasosas y batidas.
Cuando las verduras estén en el aceite, retirarlas hasta que adquieran un color dorado. Es muy importante que las dejes escurrir en un colador para que no pierdan su textura crujiente. Otro consejo importante es que el tempura de verduras se sirva de inmediato, puedes acompañarlo con alguna salsa, como la de soja, para mojar. Otras opciones son la de berenjenas o la de miel de caña.
Por último, si la mezcla para rebozar comienza a aguadarse puedes añadir más harina y más cubos de hielo para mantenerla fría. También es recomendable colocar el bowl de la mezcla dentro de otro con agua helada y con hielos.
Información nutricional de tempura de verduras
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 11 calorías
- Proteína 0,3 gramos
- Carbohidratos 0,96 gramos
- Grasa 0,71 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Cuchillo
- Batidor globo
- Cacerola
- Pinzas
- Toallas absorbentes
Ingredientes para preparar tempura de verduras
Ingredientes
- 75 gramos de harina de trigo
- 100 mililitros de agua helada con 2 cubos de hielo
- 1.5 gramos de sal
- Aceite de girasol
- 1 pimiento amarillo
- 1 berenjena
- ½ cebolla
- 2 calabazas
Tempura de verduras paso a paso
Paso 1
Lava muy bien las verduras, seca y corta en rodajas.
Paso 2
Para la masa en un bowl mezcla la harina con la sal.
Paso 3
Añade el agua fría y con un batidor globo mezcla hasta obtener una textura líquida.
Paso 4
En una cacerola con paredes altas coloca suficiente aceite.
Paso 5
Reboza las verduras sobre la harina con sal y fríe en aceite caliente.
Paso 6
Escurre las verduras y retira el exceso de grasa con toallas absorbentes.
Tip gastronómico
También puedes cortar las verduras en bastones o aros.
Tip nutricional
Expertos de la Universidad de Granada afirman que el tempura de verduras mejora la capacidad antioxidante de estos alimentos e incrementa significativamente su composición fenólica.
(VIDEO) Otra receta de tempura de verduras
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