Uno de los platos más populares de la cocina coreana es el japchae, el cual se elabora a base de fideo celofán y batata.
Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Total: 1 hr
Para: 2 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte
El japchae es un plato típico de la cocina coreana que se suele servir decorado con semillas de sésamo y tiras de chili. Se elabora a base de batata y fideo celofán, así como con verduras como espinacas y zanahorias. En cuanto a los tiempos del menú, el japchae puede servirse como plato principal o como plato de acompañamiento. La versión con arroz blanco se conoce como japchae-bap.
Información nutricional de japchae
Cada porción de 6 onzas basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 213 calorías
- Proteína 1.5 gramos
- Carbohidratos 44 gramos
- Grasa 5.5 gramos
Utensilios necesarios:
- Bowl
- Sartén
- Olla
- Cuchara
- Cuchillo
- Tabla para picar
Ingredientes para preparar japchae
Ingredientes
- 125 gramos de fideos de batata coreanos
- 1 zanahoria cortada en julianas
- 1 pimiento morrón pequeño cortado en julianas
- 50 gramos de hongos shiitake frescos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 75 gramos de ojo de bife cortado en tiras
- 75 gramos de espinacas
- 2 ramas de cebolla de verdeo picadas
- 2 dientes de ajo pequeños
- 50 mililitros de salsa de soja
- 1/2 cucharada de mirin
- 1/2 cucharada de azúcar blanca
Japchae paso a paso
Paso 1
Calienta agua con sal en una olla y cuando esté hirviendo agrega los fideos.
Paso 2
Deja cocinar durante 6 minutos y reserva.
Paso 3
En un bowl mezcla 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de azúcar blanca y 25 mililitros de salsa de soja y agrega a los fideos.
Paso 4
En otro bowl mezcla 25 mililitros de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, los ajos y el mirin.
Paso 5
Añade a la carne y deja marinar durante 2 horas.
Paso 6
En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la mitad de un ajo para saltear las hojas de espinaca durante 1 minuto. Reserva.
Paso 7
Rehoga las verduras en una sartén con aceite caliente y en otro rehoga la carne con el jugo de la marinada. Reserva.
Paso 8
En una olla incorpora la carne, las verduras y los videos.
Paso 9
Añade la espinaca y mezcla muy bien.
Paso 10
Sirve caliente.
Tip gastronómico
En la actualidad el japchae también se prepara con germinados de soja, pimiento verde, rábanos, pepinos, nabos y mariscos.
Tip nutricional
Esta es una receta libre de trigo, nueces y TACC.
(VIDEO) Otra receta de japchae
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