¿Amante de la gastronomía yucateca? No todo es cochinita o sopa de lima. El puchero de res o de pollo es otro de los platillos más populares del estado.
Para preparar puchero yucateco se necesita carne de gallina, cerdo y res, si se quiere cocinar con estas tres proteínas, aunque solo puede llevar una; verduras como papa, calabaza, chayote y zanahoria; fideos y arroz. El sabor agrio se obtiene con limas agrias, rábano, salpicón con jugo de naranjas y cilantro.
Elaboración: 15 min | Cocción: 45 min | Total: 1 hr
Para: 5 personas | Dificultad: Muy fácil |Plato principal
Información nutricional de puchero de res
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 287 kcal
- Proteína 19,65 gramos
- Carbohidratos 25,88 gramos
- Grasa 11,76 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, cuchara, cuchillo
Puchero de res estilo yucateco
Ingredientes
- 2 calabazas en cuartos
- 2 chayotes en cuartos
- 1/2 kilogramo de pecho de res lavado
- 1 trozo de tuétano de res
- 1/2 kilogramo de cuete lavado
- 2 papas en cuartos con cáscara
- ½ cebolla
- Arroz cocido
- Sal al gusto
- 1 rama de epazote
- Tortillas azules
- 2 zanahorias en cuartos
- 2 litros de agua
Puchero de res paso a paso
Paso 1
Hierve la carne con la cebolla, el tuétano, el epazote y sal al gusto.
Paso 2
Agrega las verduras y al final el arroz.
Paso 3
Sirve y acompaña con tortillas azules.
Tip gastronómico
Sirve en plato hondo para conservar el calor y salpicón.
Tip nutricional
¿Sabías que el consumo de puchero previene la cardiopatía isquémica y ayuda al control de peso?
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Gastronomía yucateca
(VIDEO) Otra receta de Puchero de res
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