La baklava es considerada el dulce más representativo de la pastelería turca, el cual se prepara con frutos secos y masa filo.
Elaboración: 30 min | Cocción: 45 min | Total: 1 hr 15 min
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
La pastelería turca es reconocida por la baklava, un postre que se sirve en las celebraciones por su sabor y sencilla preparación. Consiste en finas capas de masa filo enmantequilladas con frutos secos como avellanas, nueces y pistaches y un almíbar hecho a base de cítricos.
Aunque algunas recetas piden mantequilla clarificada o ghee se puede utilizar mantequilla normal. Si deseas prepararla en casa solo necesitas calentar mantequilla en un pocillo, espumar la superficie con una espumadera hasta que el líquido esté limpio y después filtrar por un colador con un trapo de algodón limpio. ¡Manos a la obra!
Información nutricional de baklava
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 334 calorías
- Proteína 5,23 gramos
- Carbohidratos 29,34 gramos
- Grasa 22,64 gramos
Utensilios necesarios:
- Molde rectangular
- Horno
- Bowl
- Cuchillo
- Brocha para barnizar
- Pocillo
- Cuchara
Ingredientes para preparar baklava
Ingredientes
- 4 hojas de pasta philo
- 50 mililitros de mantequilla derretida
- 50 gramos de nuez en trozos
- ¾ de cucharada de tahine
- 50 gramos de pistaches en trozos
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¾ de cucharada de azúcar
- Para el almíbar
- Cáscara de 1 limón
- Cáscara de 1 naranja
- 100 mililitros de miel
- 100 mililitros de agua
Baklava paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
En un bowl mezcla los ingredientes secos: la canela, el azúcar, las nueces y los pistachos.
Paso 3
Engrasa tu molde con mantequilla derretida y en el fondo coloca una hoja de pasta philo. Barnizarlas con más mantequilla derretida y tahín.
Paso 4
Agrega un porción de la mezcla del paso número 2 y coloca otra hoja de pasta philo, barniza y pon más frutos secos, repite y termina con una hoja de pasta philo barnizada con mantequilla.
Paso 5
Hornea durante 45 minutos.
Paso 6
Para el almíbar hierve el agua junto con la miel y las cáscaras de limón y naranja.
Paso 7
Cuando el pastel esté listo retíralo del horno y báñalo con el almíbar.
Paso 8
Deja reposar durante 24 horas, desmolda y sirve.
Tip gastronómico
Antes de hornear la baklava puedes cortar el pastel en rombos con un cuchillo muy afilado hasta llegar a la base para que sea más fácil separar las porciones.
Tip nutricional
Los pistachos son fuente de vitamina B6, cobre, hierro, carotenoides y proteína, por lo que aportan muchos nutrientes a la salud.
(VIDEO) Otra receta de Baklava
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