El escabeche es un método de conservación de alimentos que hace uso de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta para enlatar alimentos como verdura. Prepara esta receta de verduras en escabeche para sorprender a tu familia.
Elaboración: 20 min | Cocción: 30 min| Total: 50 min
Para: 4 porciones | Dificultad: Muy fácil | Conserva
Dentro de la gastronomía el escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre que se categoriza dentro del marinado. Para aplicarlo en carne como pollo o res, mariscos o pescados o verduras es necesario utilizar vinagre, aceite, laurel, pimienta y vino.
Su uso se remonta a varios siglos atrás, pero fue hasta el XVI cuando llegó a América; por ejemplo, en México suele servirse en las fiestas donde se prepara como plato principal barbacoa o carnitas.
Información nutricional de verduras en escabeche
Cada porción de 30 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 47,4 calorias
- Proteína: 1,2 gramos
- Carbohidratos: 5,8 gramos
- Grasa: 2,4 gramos
Utensilios necesarios:
- Cacerola, cuchara, frasco de vidrio con tapa
Receta fácil de verduras en escabeche con zanahoria
Ingredientes
- 250 mililitros de aceite de oliva
- 2 cebollas rebanadas en cuartos
- 2 zanahorias peladas y picadas en rodajas
- 1/4 de coliflor en ramilletes pequeños
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 ajos finamente picados
- 2 chiles jalapeños en rodajas y sin semillas
- 1 pizca de laurel
- 1 pizca de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- 250 mililitros de agua
- 1 cucharadita de azúcar
Verduras en escabeche en solo 1 hora
Paso 1
En una cacerola con aceite caliente fríe los chiles con el aceite, luego añade las zanahorias, el ajo y la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 2
Incorpora el vinagre, agua, azúcar, laurel y tomillo.
Paso 3
Por último, agrega los chiles y la coliflor. Salpimenta al gusto.
Paso 4
Guarda en un frasco de vidrio y espera a que enfríe para refrigerar.
Tip gastronómico
Deja macerar la preparación una noche para un mejor sabor.
Tip nutricional
Esteriliza muy bien el frasco y la tapa donde guardarás las verduras en escabeche.
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