Cocina italiana: ¿Cómo hacer salsa pesto?

Cocina italiana Cómo hacer salsa pesto

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Dentro de la cocina italiana una de las salsas más conocidas para acompañar una pasta es la exquisita salsa pesto, que se prepara con piñones.

Elaboración: 15 min | Total: 15 min

Para: 2 porciones | Dificultad: Muy fácil | Salsa

Piñones, queso, aceite de oliva, ajo y albahaca es todo lo que necesitas para preparar una rica y rápida salsa pesto para disfrutar de tu pasta favorita. De Italia hasta tu mesa es como llega esta receta, aunque otras versiones se preparan con tomates secos, pimientos y almendras. Durante su preparación se recomienda servirla de inmediato sobre la pasta, sin embargo, una de sus grandes ventajas es que se puede congelar para después usarla en ensaladas, carne e incluso pizza.

El origen de su nombre proviene de la palabra genovesa “pestare” que significa “machacar con mortero“, por lo cual esta vez te compartimos paso a paso cómo prepararla en este utensilio de cocina. Expertos recomiendan servir primero la salsa pesto y luego la pasta encima, así cada comensal mezclará ambos alimentos hasta que queden bien integrados. Se recomiendan dos cucharadas por plato debido a la cantidad de grasa que contiene.

Información nutricional de salsa pesto

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

Energía 534 calórías
Proteína 18,09 gramos
Carbohidratos 5,07 gramos
Grasa 50,04 gramos

Utensilios necesarios:

Mortero
Pala de plástico o madera

Ingredientes para hacer salsa pesto

Ingredientes

1 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo pequeño
1 pizca de sal
30 gramos de piñones
30 gramos de queso rallado Parmigiano Reggiano
30 gramos de queso rallado Pecorino romano
30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada del agua (muy caliente) donde herviste la pasta

Salsa pesto paso a paso

Paso 1

En un mortero machaca los piñones con la albahaca fresca y el ajo hasta obtener una pasta uniforme.

Paso 2

Agrega el aceite de oliva extra virgen, el queso parmesano y 1 cucharada de agua muy caliente.

Paso 3

Sigue machacando hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 4

Sirve con tu pasta favorita.

Tip gastronómico

Si no tienes un mortero, puedes usar un procesador de alimentos y mezclar todos los alimentos, excepto el aceite; cuando estén listos agrega poco a poco el aceite y continúa mezclando a velocidad baja. Recuerda servir de inmediato sobre tu pasta favorita.

Tip nutricional

La salsa pesto es fuente de vitaminas, antioxidantes y minerales gracias a que se prepara con albahaca, así como en fibra y grasas saludables por los piñones. Debido a que también se prepara con aceite de oliva es beneficioso para el organismo.