Crédito: Cantina Salón Florida
Como su nombre lo indica, los Chongos Zamoranos son originarios de Zamora, Michoacán. Te enseñamos cómo prepararlos, pero alista tu paciencia.
Michoacán no solo es reconocido por sus carnitas, helados, uchepos o sopa tarasca, dentro de su gastronomía también se encuentran los chongos zamoranos que son un postre elaborado a base de leche cortada mediante cuajo, pastillas para cuajar de origen microbiano o con jugo de limón.
Aunque ya los hay enlatados, surgieron en los conventos del municipio de Zamora durante la época virreinal y a la fecha son exportados a Estados Unidos y al centro y sur del continente americano.
Elaboración: 30 min | Cocción: 120 min | Total: 150 min
Para: 4 personas | Dificultad: fácil
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para cocinar los chongos zamoranos necesitas lo siguiente:
En un pocillo calienta la leche a fuego medio, sin llegar al punto de ebullición, con canela, azúcar y piloncillo.
Una vez tibia, agrega poco a poco el jugo de limón. Mezcla con la pala de madera y reposa durante 30 minutos.
Al cabo de los 30 minutos verás que la leche ha cuajado, por lo que es hora de llevarla de nuevo al fuego y dejar que se cocine durante 2 horas a fuego bajo y sin mover. No te deshagas del suero que suelte la leche.
Cuela los chongos.
Sirve en vasitos con un poco de suero.
Decora con canela molida y cerezas.
Los chongos zamoranos aportan proteínas, grasas, calcio y vitamina A.
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