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Receta: ¿Cómo hacer el pay de calabaza casero?

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El pay de calabaza es un postre ideal para comer en otoño o Día de Acción de Gracias. Cocínalo con esta receta fácil y disfrútalo con tu bebida favorita. 


Elaboración: 20 min |  Cocción: 1 hr 15 min | Refrigeración: 30 min|  Total: 2 hrs 5 min

Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil| Postre


En el año 1670 la receta de pay de calabaza comenzó a aparecer en los libros de cocina en inglés. Con el paso del tiempo comenzó a ser más popular y se incluyeron más ingredientes como canela, nuez moscada y clavo. 

En la actualidad, los panaderos caseros cuentan con una gran cantidad de recetas inspiradas en la calabaza, por lo que ya no solo es una preparación que no puede faltar en Acción de Gracias, sino también en Navidad o solo para comer en otoño. 

Información nutricional de pay de calabaza

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 379 cals
  • Proteína 5,9 gramos
  • Carbohidratos 30,5 gramos
  • Grasa 14,3 gramos

Utensilios necesarios:

●  Molde para pay, cuchillo, batidora, tenedor, horno, duya rizada, manga pastelera, palita de plástico, bowl, plástico o trapo, procesador de alimentos 

Pay de calabaza, plato tradicional de Acción de Gracias

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 125 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla fría y partida en cubos
  • ½ huevo
  • Agua fría
  • 1 pizca de sal
  • Arroz o frijol crudo

Para el resto del pay 

  • 1 taza de puré de calabaza de castilla
  • 1 huevo
  • ½ yema de huevo
  • 1 tapita de esencia de vainilla
  • 1 taza de crema para batir
  • 30 gramos de azúcar mascabado
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • ⅛ de taza de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada

Para decorar

  • Nuez picada
  • Crema para batir montada en una manga pastelera

Pay de calabaza sin queso y horneado

Paso 1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. 

Paso 2

En un bowl mezcla la harina con la mantequilla hasta que parezca arena. Agrega la sal y el huevo y después el agua poco a poco. Amasa hasta formar una bola homogénea. Refrigera por 30 minutos y cubre con plástico o un trapo limpio. 

Paso 3

En una superficie plana y limpia extiende la masa y colócala sobre el molde para pay previamente enharinado. Retira el exceso con un cuchillo. Pica con un tenedor para que no se infle y rellena con arroz o frijoles crudos. 

Paso 4

Hornea durante 25 minutos a 180 grados centígrados. Deja enfriar para retirar los frijoles o el arroz. 

Paso 5

Para el relleno bate a velocidad alta el azúcar cernida con el huevo, yema, especias y vainilla. Agrega el puré de calabaza sin dejar de batir. 

Paso 6

Por último, añade la crema para batir y bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Paso 7

Vierte sobre el molde y hornea durante 50 minutos. Verifica que esté bien cocido introduciendo un cuchillo, si sale seco ya está listo. 

Paso 8

Deja enfriar para decorar con crema para batir y nuez y servir una rebanada con tu bebida favorita.

Tip gastronómico

La crema para batir puedes montarla previamente para después integrar con el resto de los ingredientes apoyándote de un batidor globo. 

Tip nutricional

¿Sabías que las pepitas de calabaza tienen nutrientes que ayudan a combatir la diabetes y el cáncer y protegen el corazón de varias enfermedades? También son fuente de ácidos grasos omega 3, magnesio y zinc, tocoferoles y otros antioxidantes.


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