como hacer pan de muerto receta original
El origen del pan de muerto se remonta a la época de la Conquista, cuando los españoles elaboraron un pan de trigo con azúcar roja que representa el corazón y la sangre del sacrificado.
Cada Día de Muertos las ofrendas se adornan con cempasúchil, veladoras, fotografías, comida y el clásico pan de muerto, elaborado con azúcar, huevo, harina de trigo y decorado con ajonjolí y azúcar. A la fecha es un referente importante de la panadería mexicana aunque con una receta original modificada a lo largo del país.
Elaboración: 1 hora 15 min | Cocción: 20 min | Total: 1 horas 35 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Pan
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Decoración
En un bowl mezcla la levadura con la leche o agua. Revuelve con un tenedor, agrega 2 cucharadas de harina y 2 de azúcar. Reposa durante media hora a temperatura ambiente.
En una superficie plana y limpia forma un volcán con la harina e incorpora la mantequilla y después el huevo. Al cabo de unos minutos agrega el mejorante y la masa madre. Amasa y agrega té, naranja o vainilla, al igual que el azúcar.
Amasa con fuerza. Agrega poco a poco la leche y amasa hasta que no esté pegajosa.
Incorpora la levadura.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Coloca la masa en un bowl limpio y reposa hasta que doble su tamaño, aproximadamente hora y media. Tapa con papel film transparente.
Forma bolitas de 8 centímetros de diámetro y de unos 80 gramos. Forma bolitas de 2 centímetros de diámetro.
Para los huesitos forma una tira y coloca encima tus dedos anular y medio para formar tres bolitas separadas pero unidas por la tira.
Coloca de manera separada las bolitas en una charola con papel estrella y encima los huesitos y en el centro la bola chiquita, dos por cada pan.
Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Barniza con mantequilla derretida y azúcar. Barniza con huevo y ajonjolí. Hornea por 1 o 2 minutos.
Sirve y acompaña con chocolate caliente.
Cuando el pan esté listo partelo en dos y rellena con queso crema, nutella o mermelada de fresa. A la hora de amasar los ingredientes puedes alternar periodos de 5 minutos de reposo para que la masa se relaje. Recuerda colocar harina en tus manos y en la superficie de trabajo para que no se pegue la masa.
¿Sabías que el pan de muerto es rico en proteínas, magnesio e hidratos de carbono que son de fácil digestión para el cuerpo?
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