¿Cómo hacer pan de muerto tradicional con mantequilla? - Sibeti Recetas

¿Cómo hacer pan de muerto tradicional con mantequilla?

ingredientes del pan de muerto
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El origen del pan de muerto se remonta a la época de la Conquista, cuando los españoles elaboraron un pan de trigo con azúcar roja que representa el corazón y la sangre del sacrificado. 

Cada Día de Muertos las ofrendas se adornan con cempasúchil, veladoras, fotografías, comida y el clásico pan de muerto, elaborado con azúcar, huevo, harina de trigo y decorado con ajonjolí y azúcar. A la fecha es un referente importante de la panadería mexicana aunque con una receta original modificada a lo largo del país. 


Elaboración: 1 hora 15 min  |  Cocción: 20 min |  Total: 1 horas 35 min

Para: 4 personas |  Dificultad: Laborioso | Pan 


Información nutricional del pan de muerto 

Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 198 kcal
  • Proteína 5,41 gramos
  • Carbohidratos 31,23 gramos
  • Grasa 5,48 gramos

Utensilios necesarios:

  • Charola, papel estrella, rodillo, raspa, brocha para barnizar pan, horno, bowl, tenedor

Receta fácil y sencilla de pan de muerto en horno

Ingredientes

  • 650 gramos de harina 
  • 150 gramos de margarina Gloria a temperatura ambiente en trozos
  • 200 gramos de azúcar 
  • 2 a 3 huevos 
  • 1 cucharada de té de azahar, ralladura o jugo de naranja o vainilla
  • 15 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca 
  • 100 mililitros de agua o leche tibia aproximadamente para la levadura
  • 20 gramos de masa madre 
  • 5 gramos de mejorante 
  • 190 mililitros de leche entera

Decoración

  • 90 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de ajonjolí
  • 1 huevo batido

Pan de muerto paso a paso

Paso 1

En un bowl mezcla la levadura con la leche o agua. Revuelve con un tenedor, agrega 2 cucharadas de harina y 2 de azúcar. Reposa durante media hora a temperatura ambiente.

Paso 2

En una superficie plana y limpia forma un volcán con la harina e incorpora la mantequilla y después el huevo. Al cabo de unos minutos agrega el mejorante y la masa madre. Amasa y agrega té, naranja o vainilla, al igual que el azúcar. 

Paso 3

Amasa con fuerza. Agrega poco a poco la leche y amasa hasta que no esté pegajosa. 

Incorpora la levadura.

Paso 4

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Paso 5

Coloca la masa en un bowl limpio y reposa hasta que doble su tamaño, aproximadamente hora y media. Tapa con papel film transparente.  

Paso 6

Forma bolitas de 8 centímetros de diámetro y de unos 80 gramos. Forma bolitas de 2 centímetros de diámetro.  

Paso 7

Para los huesitos forma una tira y coloca encima tus dedos anular y medio para formar tres bolitas separadas pero unidas por la tira. 

Paso 8

Coloca de manera separada las bolitas en una charola con papel estrella y encima los huesitos y en el centro la bola chiquita, dos por cada pan. 

Paso 9

Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Paso 10

Barniza con mantequilla derretida y azúcar. Barniza con huevo y ajonjolí. Hornea por 1 o 2 minutos.  

Paso 11

Sirve y acompaña con chocolate caliente. 

Tip gastronómico

Cuando el pan esté listo partelo en dos y rellena con queso crema, nutella o mermelada de fresa. A la hora de amasar los ingredientes puedes alternar periodos de 5 minutos de reposo para que la masa se relaje. Recuerda colocar harina en tus manos y en la superficie de trabajo para que no se pegue la masa.  

Tip nutricional

¿Sabías que el pan de muerto es rico en proteínas, magnesio e hidratos de carbono que son de fácil digestión para el cuerpo?

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