El pescado a la talla se caracteriza por estar cocinado al carbón o a las brasas; es necesario abrirlo en mariposa y untarlo con salsa.
Se dice que el pescado a la talla fue creado durante la década de los 50, convirtiéndose en uno de los platillos típicos de Guerrero gracias a la pareja de esposos de Beto Godoy y Gregoria Galeana. Su cocción es al carbón o a las brasas y una vez que está abierto en mariposa debe untarse con una salsa roja hecha a base de chiles anchos o guajillos y condimentos.
Su restaurante llamado “Beto Godoy” se ubica desde 1970 en la playa de Barra Vieja y ha sido visitado por famosos como Luis Miguel y Gael García. Si no tienes tiempo de viajar hasta este lugar, prepáralo en casa con esta receta.
Elaboración: 10 min | Cocción: 35 min | Marinada: 20 min | Total: 1 hr5 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil |Plato principal
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Salsa
Para el pescado marinado
Acompañamientos
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Para la salsa hierve los chiles con ajo y cebolla. Retira el agua y licua con 1/2 litro de agua.
En una sartén calienta aceite, agrega la salsa y sazona al gusto. Deja que espese un poco.
En un bowl mezcla el jugo de limón con la sal con ajo, pimienta, mayonesa y un poco de la salsa. Barniza el huachinango y marina durante 20 minutos
Colócalo en una charola con rejilla y hornea durante 20 minutos. Agrega más salsa cuando sea necesario. Y retira al cabo de 15 minutos o hasta que sea necesario
Sirve con arroz blanco y verdura.
Si quieres cocinarlo con un zarandeador es necesario colocarlo a las brasas del carbón y engrasarlo con mantequilla por ambos lados.
El huachinango es una gran fuente de energía y proteínas para los niños.
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