El pescado a la talla se caracteriza por estar cocinado al carbón o a las brasas; es necesario abrirlo en mariposa y untarlo con salsa.
Se dice que el pescado a la talla fue creado durante la década de los 50, convirtiéndose en uno de los platillos típicos de Guerrero gracias a la pareja de esposos de Beto Godoy y Gregoria Galeana. Su cocción es al carbón o a las brasas y una vez que está abierto en mariposa debe untarse con una salsa roja hecha a base de chiles anchos o guajillos y condimentos.
Su restaurante llamado “Beto Godoy” se ubica desde 1970 en la playa de Barra Vieja y ha sido visitado por famosos como Luis Miguel y Gael García. Si no tienes tiempo de viajar hasta este lugar, prepáralo en casa con esta receta.
Elaboración: 10 min | Cocción: 35 min | Marinada: 20 min | Total: 1 hr5 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil |Plato principal
Información nutricional de pescado a la talla
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 123 kcal
- Proteína 25,53 gramos
- Carbohidratos 0,31 gramos
- Grasa 1,33 gramos
Utensilios necesarios:
- Horno, licuadora, sartén, charola para hornear con rejilla, brocha para barnizar, cuchara, bowl
Receta fácil y sencilla de pescado a la talla con mayonesa
Ingredientes
Salsa
- 100 gramos de chiles guajillo sin semillas
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal
- Aceite
- Agua
Para el pescado marinado
- 1 huachinango abierto en mariposa y sin cabeza de 2 kilogramos
- Jugo de 3 limones
- 1 cucharadita de sal con ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 200 gramos de mayonesa
Acompañamientos
- Arroz blanco
- Verdura
Pescado a la talla en horno con arroz
Paso 1
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Paso 2
Para la salsa hierve los chiles con ajo y cebolla. Retira el agua y licua con 1/2 litro de agua.
Paso 3
En una sartén calienta aceite, agrega la salsa y sazona al gusto. Deja que espese un poco.
Paso 4
En un bowl mezcla el jugo de limón con la sal con ajo, pimienta, mayonesa y un poco de la salsa. Barniza el huachinango y marina durante 20 minutos
Paso 5
Colócalo en una charola con rejilla y hornea durante 20 minutos. Agrega más salsa cuando sea necesario. Y retira al cabo de 15 minutos o hasta que sea necesario
Paso 6
Sirve con arroz blanco y verdura.
Tip gastronómico
Si quieres cocinarlo con un zarandeador es necesario colocarlo a las brasas del carbón y engrasarlo con mantequilla por ambos lados.
Tip nutricional
El huachinango es una gran fuente de energía y proteínas para los niños.
Etiquetas
Huachinango
Salsa
Chile guajillo
Chile ancho
(VIDEO) Otra receta de Pescado a la talla
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