Receta fácil Cómo hacer mejillones a la mariniere
Su apariencia puede ser desagradable, pero los mejillones a la mariniere son un plato perfecto para toda la familia.
Elaboración: 20 min | Cocción: 1 hr | Total: 1 hr 20 min
Para: 3 personas | Dificultad: Fácil | Plato fuerte / entrada
Los mejillones a la mariniere son un plato francés que suelen cocinarse con aceite de oliva, perejil, vino blanco y ajo. Su preparación es sencilla y se acompaña con pan de campo o baguette; de hecho el vino que te sobre puedes usarlo como maridaje. Recuerda que aquellos mejillones que se abrieron deben descartarse y no se pueden descongelar, sino que debes cocinarlos a una temperatura muy alta para que el bajón no sea agresivo. Su tiempo de cocción puede ser de 40 minutos o más.
Para limpiarlos es necesario ponerlos en agua fría para retirar las algas y piedras, con esto evitarás que se ensucie el caldo y aprovecharás los que están rotos. En el caso de que llegues a comprar mejillones salvajes, procura remojarlos durante 15 minutos para que bote la arena de su interior.
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para decorar
En una olla a fuego alto derrite la mantequilla y añade un chorrito de aceite de oliva.
Agrega la cebolla francesa y deja que se transparente a temperatura baja.
Limpia los mejillones retirando las barbas y raspando la concha con un cuchillo. Enjuaga y refrigera.
Cuando la cebolla esté dorada sube el fuego y agrega el vino blanco. Deja evaporar durante 2 minutos.
Añade la crema para batir y una pizca de pimienta.
Cuando los líquidos se hayan reducido un poco, agrega los mejillones y cocina durante 4 minutos con la olla tapada.
Retira los mejillones y deja reposar durante 2 minutos.
Sirve con un poco de salsa y decora con cebollino.
Esta receta se puede preparar con mejillones congelados, pero los frescos reducirán el tiempo de cocción.
Evita el uso de sal, ya que los mejillones contienen la necesaria.
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