Crédito: ABC de Sevilla
Si te gustan los tallarines, pero estás aburrida de cocinar la clásica receta a la boloñesa, dales un toque diferente con almejas que llegan directo del mar.
Los tallarines son una masa alargada y achatada de origen italiano que en un principio solían comerse al dente y solo con un toque de mantequilla. En la actualidad para resaltar su sabor son acompañados de varias salsas como la de aguacate, con carne molida, al pesto, salmón o con almejas para las cuales te compartimos esta receta.
Elaboración: 10 min | Cocción: 20 min | Total: 30 min
Para: 4 personas | Dificultad: Fácil
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para guisar los tallarines con almejas necesitas lo siguiente:
Remoja las almejas en agua con sal durante dos horas.
Cuece los tallarines en agua hirviendo solo con un toque de sal, un cacho de cebolla y un chorrito de aceite. Revisa las instrucciones de la bolsa para que quede al dente.
Pica el resto de la cebolla y los ajos.
Frielos en aceite durante 5 minutos.
Añade el vino blanco y deja cocinar por 2 minutos.
Agrega las almejas escurridas.
Tapa y hierve hasta que se abran las almejas.
Retira las almejas que no abrieron e incorpora los tallarines.
Adiciona el perejil finamente picado.
Cocina por 1 minuto más.
Sirve.
Para cocinar almejas a la perfección es necesario conocer los tiempos de cocción y así lograr que se abran, ya que si una vez cocinadas no ocurrió esto deben desecharse para no poner en riesgo tu salud y la de tu familia.
Además de colocarlas en agua con sal o agua marina, la solución debe tener una proporción de 70 gramos de sal por cada litro de agua. También tapa con plástico o un paño el recipiente donde se están remojando para recrear el fondo del mar. Cuando hayan pasado las 2 horas de remojo, filtra el agua para retirar la arena.
De igual manera, si se te dificulta retirar la arena de las almejas realiza lo siguiente. Espolvorea con sal gorda y metelas en agua helada o marina por al menos media hora. Transcurrido el tiempo lávalas muy bien con agua fría y deja escurrir.
Las almejas ayudan a combatir la anemia por su alto contenido en hierro, fortalecen los huesos gracias al calcio, refuerzan las defensas por el zinc y son un apoyo en el control de peso debido a su bajo aporte calórico.
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