receta baba ganoush
El Baba ganush es un aperitivo de la cocina judía hecho a base de puré de berenjena cocida, aceite de oliva, jugo de limón, tahini y condimentos.
¡De Líbano para el mundo! El baba ghanoush, baba ganoush o baba ghanouj es un aperitivo o acompañamiento de platos fuertes que se elabora a base de puré de berenjena cocida, jugo de limón, condimentos, aceite de oliva y tahini (condimento del Medio oriente hecho con sésamo tostado y molido).
Suele servirse con cebollas, tomates y otras verduras y es muy parecido al hummus. La berenjena, como tradición, se hornea o asa a la parrilla antes de pelarla, el propósito es que la pulpa esté suave y tenga un sabor ahumado. También puede servirse como salsa para pan de pita.
En países como Etiopía, Armenia o Israel existen variaciones con cilantro, perejil, comino, ajo e, incluso, las berenjenas pueden estar mezcladas con mayonesa. Prueba su sabor y textura con esta receta fácil y rápida de preparar en casa.
Elaboración: 10 min | Cocción: 45 min | Refrigeración: 30 min | Reposo: 20 min | Total: 105 min
Para: 4 personas | Dificultad: Muy fácil, fácil, laborioso | Aperitivo
Cadaporción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Con un cuchillo pinchar las berenjenas y colócalas sobre una bandeja con papel estrella.
Hornea durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
Deja enfriar fuera del horno por 20 minutos.
En un procesador de alimentos (si no tienes uno, ocupa la licuadora) mezcla perfectamente todos los ingredientes.
Refrigera durante 30 minutos y sirve con pan pita.
Añade 1 cucharada de aceite de oliva si está muy espeso.
Las berenjenas son ricas en vitaminas A, B1, B2 y C, así como en ácido fólico. Son una verdura que refuerza el sistema inmunológico y mejora la resistencia de enfermedades.
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