Receta fácil: Ensalada de lentejas

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Las ensaladas no tienen porque ser aburridas, para que lo compruebes te decimos cómo preparar una con ensalada de lentejas. 

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Elaboración: 20 min |  Cocción: 45 min |  Total:  1 hr 5 min

Para: 3 personas |  Dificultad: Muy fácil| Ensalada

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Si no sabes qué preparar para la hora de la comida o la cena, te compartimos el paso a paso de una ensalada de lentejas. Puedes utilizar una gran variedad de verduras como zanahoria, jitomate o pimientos y acompañarlas con la vinagreta o aderezo que más te guste. Igual puedes servirla como guarnición para acompañar un plato con carne. 

Información nutricional de ensalada de lentejas

Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 290 kilocalorías
• Proteína 15,9 gramos
• Carbohidratos 46,6 gramos
• Grasa 6 gramos

Utensilios necesarios:

• Bowl
• Cacerola
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Pinzas

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas remojadas en agua durante una noche
• 1 litro de agua
• ½ cucharadita de orégano
• 2 cebollas moradas picadas en trozos pequeños
• 2 zanahorias ralladas
• 2 jitomates picados en trozos pequeños
• 4 pimientos picados en trozos pequeños
• ½ taza de acelga cortada en trozos
• 1 rama de apio picada finamente picada
• Jugo de 4 limones
• 1 rama de cilantro finamente picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de lentejas paso a paso

Paso 1

Cocina las lentejas en una olla a fuego alto con agua y sal. 

Paso 2

Añade el orégano y las hojas de laurel. 

Paso 3

Cocina durante 15 minutos y retira el agua. Reserva.

Paso 4

Para la vinagreta, en un bowl coloca el jugo de los limones, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. 

Paso 5

Mezcla y agrega la cebolla y el cilantro. 

Paso 6

Para el montaje de la ensalada de lentejas, coloca en un bowl la zanahoria, los jitomates, las acelgas, el apio y los pimientos. 

Paso 7

Encima coloca las lentejas y mezcla. 

Paso 8

Baña con la vinagreta y mezcla.

Tip gastronómico

Agrega unos trozos de queso blanco bajo en calorías o algunas otras verduras como calabazas. 

Tip nutricional

Las lentejas son bajas en grasas y sodio y son una gran fuente de folato, potasio, fibra y hierro.

(VIDEO) Otra receta de Ensalada de lentejas

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