¡De Hidalgo para el mundo! Aprende a preparar tlacoyos al mero estilo hidalguense y disfruta de uno de los antojitos más ricos de la cocina mexicana.
Los tlacoyos son una delicia prehispánica hechos a base de masa de maíz nixtamalizado y por lo tanto también se les conoce como tlayoyos, clacoyos, tlatloyos y tlayoyis en varias partes del país.
De acuerdo con la historia de la gastronomía son considerados como las empanadas prehispánicas y se rellenan de haba, frijol o alberjón, aunque con el mestizaje se acompañan con nopales, salsa y requesón. En la actualidad pueden tener chicharrón prensado y algunas especias como orégano o pimienta.
Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min
Para: 6 personas | Dificultad: Fácil
Información nutricional de los Tlacoyos
Cada pieza de 60 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 160 kcal
- Proteína 4 gramos
- Carbohidratos 29 gramos
- Grasa 3 gramos
Utensilios necesarios:
- Comal, platos extendidos, cuchara, bowl, sartén
Receta fácil y sencilla para los tlacoyos con nopales y salsa
Ingredientes
Para cocinar los Tlacoyos necesitas lo siguiente:
- 200 gramos de frijol negro refrito
- 200 gramos de habas hervidas hechas puré
- 3 papas hervidas hechas puré
- ½ kilogramo de masa (la que venden en la tortillería)
- 6 cucharadas de manteca
- 6 cucharadas de agua
- 1 litro de salsa verde
- 1 cebolla finamente picada
- ¼ de queso cotija
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 ramas de cilantro finamente picado
- ¼ queso rallado
- Manteca caliente para freír los tlacoyos
- 6 nopales picados en tiras y hervidos
- Crema
- Sal
Paso a paso para preparar y cocinar los Tlacoyos
Paso 1
Para los tlacoyos de frijol fríe 1 cucharada de cebolla picada con 2 de manteca y cuando esté transparente agrega los frijoles refritos.
Paso 2
Para los tlacoyos de papa calienta 2 cucharadas de manteca en una sartén y fríe cebolla hasta que esté transparente, incorpora las papas y 2 minutos después medio cuarto de queso cotija rallado y sazona con sal al gusto.
Paso 3
Para los tlacoyos de haba mezcla el puré de habas con ajo, medio cuarto de queso cotija y sal.
Paso 4
Añade a la masa 2 cucharadas de manteca, sal y agua. Amasa hasta que esté suave.
Paso 5
Forma bolitas con la masa, aplasta el centro con tu dedo y añade el relleno de papa, haba o frijol. Da la forma de tlacoyo, alargado y puntiagudo.
Paso 6
Cuando el comal esté caliente mete la mitad del tlacoyo a la manteca caliente y cocina por ambos lados o al gusto.
Paso 7
Sirve y baña con suficiente salsa verde, cebolla, cilantro, nopales, queso y crema.
Tip gastronómico para los Tlacoyos
Refrigera la manteca para que no se ponga rancia u oxide, pero evita los bowls de latón o metal para que no reaccione con el material.
Tip nutricional
¿Sabías que a diferencia de la grasa animal, la manteca vegetal es más saludable? Ayuda a evitar enfermedades cardiacas y está hecha a base de aceites vegetales.
(VIDEO) Otra receta de Tlacoyos de frijol
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