Cocina mexicana Cómo hacer la receta de pozole verde
El pozole verde es una de las variantes en las que se puede preparar este plato en México. Se elabora con maíz cacahuacintle.
Elaboración: 30 min | Cocción: 2 hrs | Total: 2 hrs 30 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte
El pozole es un plato tradicional de la gastronomía de México, el cual se elabora a base de granos de maíz cacahuacintle y se sirve con algún tipo de carne como pollo o puerco. Se acompaña con tostadas, cebolla, aguacate, limón, rábanos y lechuga. En estados como Sinaloa, Hidalgo y Nayarit, el pozole rojo es el más popular, mientras que en Guerrero es el pozole verde, del cual te compartimos el paso a paso para que lo cocines en casa.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para servir
Hierve el maíz junto con el caldo de pollo que quedó de la pechuga que pusiste a hervir, ¼ de cabeza de ajo y ¼ de cebolla.
Cuando comience a hervir baja el fuego y deja hervir durante 2 horas o hasta que esté suave y reventado. Retira la cebolla y los ajos.
Licúa los tomates junto con la cebolla, perejil, epazote, chiles y un ajo.
Cuela la salsa y fríe en una cacerola con aceite caliente durante 15 minutos. Salpimenta al gusto y añade el comino.
Agrega la salsa al pozole cuando falten 15 minutos para que esté listo. Sazona si es necesario y deja cocinar durante 15 minutos más.
Sirve caliente con pollo deshebrado, lechuga, orégano, aguacate, limón y cebolla y acompaña con tostadas.
Deja en maíz para pozole remojando en agua durante una noche para que quede mejor lavado y sea más fácil de descabezar.
El pozole verde es un platillo muy completo y rico en fibra, minerales y vitaminas.
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