Cocina mexicana: Receta casera del Pozole blanco

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El pozole blanco es uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana y suele llevar carne de puerco o de pollo. 

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Elaboración: 30 min| Cocción: 2 hrs 45 min | Total: 3 hrs 15 min

Para: 5 personas | Dificultad: Muy fácil | Plato fuerte

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Para comer pozole no es necesario que sea septiembre, la realidad es que en cualquier mes del año se puede preparar este rico y tradicional plato de la gastronomía de México. Se elabora a base de maíz cacahuacintle, carne de puerco, pollo o hasta mariscos y se acompaña de lechuga, aguacate, orégano, rábanos, chile y tostadas. Su origen se remonta al siglo XVI, época en la que se preparaba con carne humana. En la actualidad hay pozole rojo, verde y blanco, del cual te compartimos una receta fácil de cocinar.  

Información nutricional de pozole

Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

• Energía 229 calorías
• Proteína 16,23 gramos
• Carbohidratos 15,14 gramos
• Grasa 10,92 gramos

Utensilios necesarios:

• Olla
• Cuchara
• Cuchillo

Ingredientes para preparar pozole blanco

Ingredientes

• 2 ½ litros de agua
• ½ cebolla blanca
• 1 ½ cucharada de sal
• 3 hojas de laurel
• 500 gramos de falda de cerdo cortada en trozos
• 300 gramos de espinazo de cerdo cortado en trozo
• 500 gramos de maíz pozolero precocido muy bien lavado (puedes dejarlo remojando durante la noche y al siguiente día retirar el agua)
• 2 dientes de ajo pelados

Para servir

• Lechuga romana desinfectada y fileteada
• 4 rábanos cortados en rodajas
• 1 aguacate cortado en rebanadas
• Orégano seco
• Limones
• Cebolla blanca finamente picada
• Chile seco o chiles serranos cortados en rodajas
• Tostadas de maíz
• Crema o frijoles refritos

Pozole blanco paso a paso

Paso 1

En una olla de paredes altas calienta el agua junto con la sal, el ajo y la cebolla. 

Paso 2

Al primer hervor añade el maíz pozolero precocido y cocina durante 1 hora con 20 minutos o hasta que esté bien cocido. 

Paso 3

Agrega la carne junto con el laurel y cocina por 1 hora con 25 minutos o hasta que esté bien cocida. 

Paso 4

Retira la cebolla, las hojas de laurel y el ajo. Haz lo mismo con la carne y deja enfriar para deshebrar. Reserva. 

Paso 5

Sirve el maíz pozolero en un plato de barro con un poco de carne, rábanos, orégano, cebolla, aguacate, lechuga, chile y limón. 

Paso 6

Acompaña con tostadas untadas con un poco de crema o frijoles refritos.

Tip gastronómico

Si no es de tu agrado la carne de cerdo, también puedes usar pollo deshebrado. 

Tip nutricional

¿Sabías que el pozole es un plato completo y balanceado porque es fuente de vitaminas, minerales y fibra?

(VIDEO) Otra receta de Pozole blanco

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