Caldo de gallina: ¿Cómo hacer la receta casera paso a paso?

¿Cómo hacer la receta casera del caldo de gallina paso a paso?

Cómo hacer la receta casera del caldo de gallina paso a paso
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El caldo de gallina se prepara con cebolla, ajo y hierbas de olor, que a diferencia del caldo de pollo tiene un sabor más intenso y suele ser más sustancioso. 


Elaboración: 15 min |  Cocción: 30 min |  Total: 45 min

Para: 6 personas |  Dificultad: Muy fácil | Caldo


A lo largo y ancho del país se ubican puestos callejeros, fondas y cenadurias con caldo de gallina a la carta, preparado con ajo, cebolla y hierbas de olor y servido con chile, cebolla y cilantro picado y limón. 

Al igual que el caldo de pollo contiene verduras, solo que su cocción lo convierte en un plato sustancioso y de sabor intenso. Dos de sus versiones son el blanco con garbanzos, zanahoria, papa, calabacita y arroz, mientras que el rojo se cocina con jitomate y orégano. 

Información nutricional de caldo de gallina

Cada 100 gramos basados en una dieta de 2,000 calorías, contiene:

  • Energía 154 cals
  • Proteína 15,13 gramos
  • Carbohidratos 13,03 gramos
  • Grasa 4,14 gramos

Utensilios necesarios:

●  Cacerola, cuchara, cuchillo

Caldo de gallina de rancho con garbanzos

Ingredientes

  • 1 gallina cortada en piezas y lavada 
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 5 hojas de laurel 
  • 5 ramitas de tomillo 
  • 1 cucharada de orégano seco 
  • 5 litros de agua 
  • 5 papas en cuadros pequeños 
  • Arroz cocido
  • Garbanzos cocidos 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Cilantro finamente picado 
  • Cebolla finamente picada 
  • Limones 
  • Chiles serranos, piquín o puya

Receta fácil: Caldo de gallina con arroz

Paso 1

En una olla a fuego alto hierve la gallina junto con la cebolla, laurel, ajo, tomillo y orégano. Salpimenta al gusto. 

Paso 2

Cuando el pollo comience a cocerse, agregar las papas para que no se batan.

Paso 3

Baja la flama de la estufa cuando comience a hervir.

Paso 4

5 minutos antes de retirar del fuego, agrega el arroz y los garbanzos. 

Paso 5

Sirve con cebolla, cilantro, chiles y limones.

Tip gastronómico

Agrega más verduras como si fuera caldo de pollo y acompaña con tortillas. 

Tip nutricional

Provee minerales, hierro, magnesio, fósforo y glicina que ayuda a mantener la firmeza de las rodillas y codos. 

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