Crédito: Revista Maxi Online
La Chimichanga es conocida como chivichanga es parecida a un burrito pero frito con aceite o manteca.
El consumo de las chimichangas es más frecuente al norte del país y en California, Estados Unidos, pero dependiendo la región su preparación y tamaño será distinto. Puede medir desde 15 o 20 centímetros hasta rebasar el tamaño de una pizza grande como ocurre en Sonora por su tortilla sobaquera.
Las tradicionales Chimichangas son tortillas, pueden ser de maíz o de harina, según quien la prepare, estas delicias son muy populares en Chihuahua, Sinaloa, Sonora o diferentes estados de la república mexicana, también en Estados Unidos son muy populares en la gastronomía Tex-Mex.
En Sonora, las chimichangas se sirven con mayonesa y el proceso de preparación se hace extendiendo la masa en una mesa del tamaño adecuado y luego comenzar a llenarla con carne desmenuzada y varios ingredientes, los más comunes son arroz, queso y frijoles; posteriormente hay que freírlas para después freírlas con guacamole, más queso y, por lo general, una salsa picante.
Elaboración: 10 min | Cocción: 30 min | Total: 40 min
Para: 3 o 4 personas | Dificultad: Muy fácil
Cada porción de aproximadamente 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
En una sartén con aceite o manteca fríe la carne de res deshebrada con cebolla, ajo y sal y pimienta al gusto.
Después fríe los frijoles bayos refritos con ajo y cebolla.
Rellena la tortilla de harina con carne, queso rallado y frijoles.
Dobla las orillas hacia adentro evitando que el relleno se salga.
En una sartén coloca suficiente manteca de cerdo o aceite para sumergir la tortilla de harina con el relleno.
Dora al gusto.
Retira el exceso de grasa con una toalla absorbente y sirve en un platón o tabla de madera.
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Para que la chimichanga no se desdoble, coloca palillos de madera en la unión de la tortilla.
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La carne roja es una fuente de vitamina B12 que ayuda a metabolizar proteínas y formar glóbulos rojos; de zinc que cicatriza la piel y, en hierro que mantiene el adecuado transporte de oxígeno a la sangre.
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