Si de cocina mexicana hay que hablar, las memelas son una receta por excelencia. Es una tortilla ovalada, hecha de masa de maíz y a mano.
Elaboración: 10 min | Cocción: 5 min | Total: 15 min
Para: 2 personas | Dificultad: Muy fácil | Tortilla / antojito
La memela es una variante de la tortilla, la cual se unta con manteca de cerdo, se rellena con frijol molido, se dora a fuego lento y se cubre con salsa de molcajete roja o verde y queso Oaxaca o queso blando rallado. Cada año se realiza en Puebla la feria de la memela, la cual es una fuente de ingreso para cientos de familias.
Información nutricional de memelas
Cada porción de 20 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía: 360 calorias
- Proteína: 10,81 gramos
- Carbohidratos: 60,83 gramos
- Grasa: 9,17 gramos
Utensilios necesarios:
- Comal
- Cuchillo
- Plato extendido
- Cuchara
Ingredientes para preparar memelas
Ingredientes
- 250 gramos de masa de maíz
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1/2 taza de frijol bayo refrito
Para servir
- Queso blanco rallado
- Aguacate en rebanadas
- Salsa roja
¿Cómo hacer memelas paso a paso?
Paso 1
Toma un poco de masa, aplasta con tus manos y forma una memela de tamaño regular pero gruesa.
Paso 2
Calienta en un comal a fuego medio alto y voltea para que se cocine por ambos lados.
Paso 3
Pellizca la orilla de las memelas y unta la manteca de cerdo en el centro.
Paso 4
Añade el frijol y cocina por unos minutos más.
Paso 5
Sirve con aguacate, queso y salsa.
Tip gastronómico
Cuando pellizques la orilla de la memela, procura que no sea tan profunda para prevenir que la manteca y los frijoles se salgan de la tortilla.
Tip nutricional
Las memelas son ricas en proteínas, carbohidratos y grasas, así como en calcio, fósforo y zinc. Por lo anterior, provee energía al cuerpo, fortalece las defensas gracias a la salsa y cebolla y ayuda a mantener los huesos fuertes por el queso.
Síguenos en Facebook: SibetiRecetas
